Těsto
- hladká mouka 210 g
- máslo 100 g
- žloutek 3 ks
- moučkový cukr 100 g
- sůl špetka
- citronová kůra ( z 1 citronu)
- prášek do pečiva 1/3
Krém
Těsto:
Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto, kterým vyložíme vymazanou a vysypanou formu. Těsto jemně propícháme vidličkou, aby nenakynulo. Poté formu překryjeme pečící folií a zasypeme fazolemi, těsto tak zůstane nízké. Pečeme v předehřáté troubě 10min na 180°. Po upečení necháme vychladnout.
Krém:
V míse vyšleháme žloutky s cukrem. V hrnci ohřejeme mléko s vanilkovým luskem, který pak odstraníme a mléko pomalu přilíváme k vyšlehané žloutkové směsi. Přidáme citronový likér a solamyl a ve vodní lázni směs důkladně vyšleháme, aby zhoustla a vznikl tak požadovaný krém. Než vychladne, nakrájíme si citron na kolečka, v pánvi rozpustíme trochu cukru s vodou a plátky citronu v pánvi lehce orestujeme - získají zlatavou barvu a díky cukrové vodě mírně zkaramelizují.
Krém nalijeme na dortový korpus a ozdobíme plátky citronu. Zbylou zredukovanou šťávu v pánvi necháme vychladnout a pokapeme jí citronové plátky. Dort necháme v lednici ztuhnout.
