Coniglio porchettato (Králičí roláda s bylinkovou směsí)

Moje hodnocení
0x

 

1 porce
30 minut

Suroviny

  • vykostěný králík
  • česneku 4 stroužky
  • bílé slaniny 80 g
  • bílého vína 2 dl
  • řapíkatý celer
  • cibule
  • mrkev
  • šalvěj
  • Rozmarýn
  • semínka divokého fenyklu
  • Bobkový list
  • olej extra virgin
  • hrubá sůl
  • Pepř

Králíka trochu nařežeme a naklepeme, aby nám vznikla stejně tlustá vrstva masa. Rozmarýn, divoký fenykl, hrubou sůl, šalvěj a bobkový list nasekáme na jemno. Králičí maso potřeme olejem a zasypeme bylinkovou směsí. Bylinky přikryjeme plátky bílé slaniny a vše zabalíme do rolády. Roládu převážeme provázkem a ze všech stran orestujeme na olivovém oleji. Přilijeme bílé víno, po vypaření alkoholu zalijeme sklenkou vody a necháme pod pokličkou dusit alespoň hodinu.

Po uplynulé době maso vyndáme, nakrájíme na plátky a zalijeme omáčkou fondo bruno, podáváme například s pečivem nebo s bramborami.

Fondo bruno – králičí kosti opečeme s mrkví, řapíkatým celerem a cibulí v troubě, potom vše hodíme na pánev a orestujeme na olivovém oleji, přidáme lžíci rajčatového koncentrátu a zalijeme hovězím vývarem, pomalu dusíme a redukujeme do husté omáčky.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Emanuele Ridi

Emanuele Ridi
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty