Hledáte inspiraci pro každodenní vaření?
Nechte si zasílat newsletter plný sezónních receptů.
Najděte si recept
Na co máte chuť?
Brasato al Barolo (Hovězí na víně Barolo)
Suroviny
Postup
Maso v celku den předem namarinujeme v míse se zeleninou (mrkev, celer a cibule na větší kusy) a s vínem, přidáme bobkový list, celou skořici, hřebíček a pár kuliček pepře, rozmarýn a půl paličky česneku.
Druhý den maso vyjmeme z marinády, osušíme ubrouskem. Zlehka ho obalíme v hladké mouce a orestujeme na olivovém oleji. Jakmile se zatáhne, osolíme a přidáme zeleninu z marinády. Česnek a celou skořici odstraníme. Po chvíli přilijeme víno z marinády a necháme vše na jemný plamínek a pod pokličkou dusit alespoň 3 hodiny. Omáčku propasírujeme, zredukujeme a můžeme podávat.