Brasato al Barolo (Hovězí na víně Barolo)

Moje hodnocení
0x

Brasato al Barolo (Hovězí na víně Barolo)

1 porce
30 minut

Suroviny

  • předního hovězího kloboučku 1 kg
  • červeného vína Barolo láhev
  • cibule
  • řapíkatý celer
  • mrkev
  • česneku 1/2 paličky
  • Bobkový list
  • Rozmarýn
  • Hřebíček
  • celá skořice
  • mouka na obalení
  • olej extra virgin
  • celý pepř
  • sůl

Maso v celku den předem namarinujeme v míse se zeleninou (mrkev, celer a cibule na větší kusy) a s vínem, přidáme bobkový list, celou skořici, hřebíček a pár kuliček pepře, rozmarýn a půl paličky česneku.

Druhý den maso vyjmeme z marinády, osušíme ubrouskem. Zlehka ho obalíme v hladké mouce a orestujeme na olivovém oleji. Jakmile se zatáhne, osolíme a přidáme zeleninu z marinády. Česnek a celou skořici odstraníme. Po chvíli přilijeme víno z marinády a necháme vše na jemný plamínek a pod pokličkou dusit alespoň 3 hodiny. Omáčku propasírujeme, zredukujeme a můžeme podávat.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Emanuele Ridi

Emanuele Ridi
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty