Name: VE VARU: Nesmažené vietnamské závitky se zeleninou a arašídovou omáčkou
Total time: 30 min
Cuisine: vietnamese
Ingredients: rýžový papír; 1 hrst rýžové nudle, pho; 1/2 ks salátová okurka; 1 hrst mungo klíčky; 1/2 ks mrkev; 1/2 ks avokádo; 1 hrst koriandr; 1 hrst klasnatka; 1 hrst perila; salátové listy; 2 lžíce arašídové máslo; 1 lžíce třtinový cukr; 1-2 lžíce sójová omáčka; limetková šťáva; 1 stroužek česnek, nasekaný najemno; 1/2 ks červená chilli paprička; 50 ml kokosové mléko

VE VARU: Nesmažené vietnamské závitky se zeleninou a arašídovou omáčkou

VE VARU: Nesmažené vietnamské závitky se zeleninou a arašídovou omáčkou Zdroj: FTV Prima

Moje hodnocení

V sedmém díle gastro show Ve varu si šéfkuchař David Müller pozval jako hosta Marcelu Vuong, s kterou připravil bezmasé závitky, které jsou populární ve Vietnamu. Rolky doplňuje výrazná arašídová omáčka k namáčení.

2 porce

30 minut

vietnamská

Závitky

rýžový papír
rýžové nudle (pho) 1 hrst
salátová okurka 1/2 ks
mungo klíčky 1 hrst
mrkev 1/2 ks
avokádo 1/2 ks
koriandr 1 hrst
klasnatka 1 hrst
perila 1 hrst
salátové listy

Arašídová omáčka

arašídové máslo 2 lžíce
třtinový cukr 1 lžíce
sójová omáčka 1-2 lžíce
limetková šťáva
česnek (nasekaný najemno) 1 stroužek
červená chilli paprička 1/2 ks
kokosové mléko 50 ml

Postup přípravy

Rýžové nudle připravte podle návodu a dejte stranou.
Mrkev a okurku očistěte a nakrájejte na tenké julienne nudličky. Nasekejte najemno perilu, klasnatku a koriandr. Avokádo nakrájejte na plátky.
Krátce namočte rýžový papír do studené vody, nechte změknout a pak do něj naskládejte list salátu, nudle, nasekané bylinky, mrkev, okurku, mungo klíčky a avokádo.
Rýžový papír přehněte, zabalte kraje, utáhněte a dorolujte.
Arašídovou omáčku připravte smícháním všech ingrediencí v rendlíku, redukujte cca 5 minut na mírném ohni, až do krémové konzistence.
Hotové závitky namáčejte v arašídové omáčce.