Tažený jablečný závin podle Ivety Fabešové

Postup přípravy

1. Na vál připravte mouku, do které udělejte důlek, přilijte vlažnou vodu a přidejte máslo, sůl, vejce a umíchejte těsto. Nejprve míchejte pomocí nože a pak hněťte rukou tak dlouho, až je těsto měkké, lesklé, tažné a nechytá se ruky ani válu.
2. Z těsta udělejte bochánek, který dejte na ubrus posypaný moukou a přikryjte vlažným hrncem – nádobu stačí vypláchnout horkou vodou. Hrncem přikrytý bochánek nechte asi 45 minut kynout. Těsto poté na ubrusu vyválejte a potřete rozpuštěným máslem a opatrně rukama vytáhněte.
3. Pokračujte nádivkou. Strouhanku na másle opečte a po vychladnutí nasypejte na těsto.
4. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky. Takto připravená jablka smíchejte v míse s cukrem, skořicí, hrozinkami, mandlemi a rumem. Směs rozprostřete na jednu polovinu těsta a pomocí ubrusu závin zamotejte. Plech potřete máslem a vložte na něj závin.
5. Troubu předehřejte na 180 °C a pečte asi 30 minut. Během pečení můžete štrúdl potírat rozpuštěným máslem.
6. Upečený závin pocukrujte a podávejte ho teplý.

Necítíte se na tažené těsto? Připravte jednoduchý šťavnatý jablečný koláč s vanilkou podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE