Slaný trhací koláč z kynutého těsta se sýrovou náplní

Postup přípravy

1. Všechny ingredience na těsto dejte do domácí pekárny a nechte vykynout. Pokud nepoužíváte pekárnu, připravte kvásek z rozdrobeného droždí, 100 ml vlažného mléka a 1 lžičky cukru a nechte vzejít. Do mísy dejte obě mouky, přidejte špetku soli, zbylé mléko, smetanu, olivový olej a vzešlý kvásek a vypracujte hladké těsto. Přikryjte utěrkou a na teplém místě nechte kynout, až těsto zdvojnásobí svůj objem.
2. Mezitím připravte náplň – slaninu nakrájejte na kostičky, jarní cibulku na kolečka a společně orestujte v pánvi. Sundejte z ohně a vmíchejte muškátový oříšek, sůl a pepř, kysanou smetanu a strouhaný sýr.
3. Vykynuté těsto rozdělte na dvě části a každou rozválejte na kulatou placku o průměru cca 25 cm. Jednu z placek potřete náplní, 1 cm okraje nechte nepotřený.
4. Přiklopte druhou plackou a spojte okraje. Doprostřed položte skleničku a od ní začněte těsto krájet na 32 proužků. Každý proužek čtyřikrát otočte kolem vlastní osy jako vrtuli. Skleničku dejte pryč, vše potřete rozšlehaným žloutkem a prostředek koláče posypte semínky. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C cca 25–30 minut dozlatova.

Vyzkoušejte také recept na nadýchanou italskou focacciu podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE