Name: Žlutá rýže s kokosovým halloumi
Total time: 30 min
Ingredients: , strouhaná kůra z 1 biocitronu; 1 lžička , mletá kurkuma; 1 lžička , mletý zázvor; 2 lžičky , semínka žluté hořčice; 150 g , propraná rýže basmati; 300 ml , horký zeleninový vývar; 8 lístků , kafrová limeta; 100 g , sýr halloumi; asi 100 g , hladká mouka; 1 ks , vejce; 50 g , strouhaný kokos; , rostlinný olej na smažení; , lístky máty nebo jablečné kvítky na ozdobu

Žlutá rýže s kokosovým halloumi

Žlutá rýže s kokosovým halloumi Zdroj: Kurkumová kuchařka

Moje hodnocení

Původně se sýr halloumi vyráběl na Kypru z kozího a ovčího mléka, dnes se čím dál častěji používá kravské mléko. Díky své pružnosti a struktuře se výborně hodí na grilování a opékání. Obalení v těstíčku je vtipným způsobem, jak mu zajistit křupavost. Jemnost vyváží nasládlý kokos a pikantní rýže.

2 porce

30 minut

Suroviny

strouhaná kůra z 1 biocitronu
mletá kurkuma 1 lžička
mletý zázvor 1 lžička
semínka žluté hořčice 2 lžičky
propraná rýže basmati 150 g
horký zeleninový vývar 300 ml
kafrová limeta 8 lístků
sýr halloumi 100 g
hladká mouka asi 100 g
vejce 1 ks
strouhaný kokos 50 g
rostlinný olej na smažení
lístky máty nebo jablečné kvítky na ozdobu

Postup přípravy

Citronovou kůru, kurkumu, zázvor a hořčičná semínka opečte nasucho v hluboké pánvi, až začnou pukat a rozvoní se. Vsypte rýži, 1 minutu ji restujte, zalijte vývarem, přidejte limetové lístky a zahřívejte k varu.
Ztlumte a povařte zhruba 10–20 minut, až rýže změkne a vstřebá veškerou tekutinu.
Mezitím nakrájejte sýr halloumi na kostky. Obalte je v mouce, rozšlehaném vejci a nakonec v kokosu.
V pánvi rozehřejte 2cm vrstvu rostlinného oleje a osmažte kostky sýra dozlatova. Vyjměte je na papírovou utěrku, která vsákne přebytečný tuk.
Rýži načechrejte vidličkou a poklaďte halloumi sýrem. Ozdobte květy či lístky máty a ihned podávejte.

PRIMA TIP: Lístky kafrové limety dodají jídlu pikantní citronovou chuť a jemnou vůni. Můžete si doma pěstovat citrusový keř (Mauricijská papeda, Citrus hystrix), nebo koupit sušené či mražené lístky v asijských obchodech. Čerstvé se neprodávají.