Name: Těstoviny carbonara se zeleným hráškem
Total time: 30 min
Ingredients: 1 balíček (500g) , Špagety; 300 g , zelený hrášek; 1 ks , velké vejce; 1 ks , Žloutek; 1 hrst + k podávání , nastrouhaný parmazán; 60 ml , Smetana; 100 g , anglická slanina nebo pancetta nakrájená na kostičky; 1/2 ks , cibule, oloupaná a nakrájená na kostičky

Těstoviny carbonara se zeleným hráškem

Těstoviny carbonara se zeleným hráškem Zdroj: Marek Kučera

Moje hodnocení

14x

Cíl je tady jediný: zachovat úžasnou chuť omáčky carbonara, onoho vláčného spojení slaniny, vajec a smetany, a přidat jí trochu jarního šmrncu. A oboje se, dio mio, povedlo!

4 porce

30 minut

Suroviny

Špagety 1 balíček (500g)
zelený hrášek 300 g
velké vejce 1 ks
Žloutek 1 ks
nastrouhaný parmazán 1 hrst + k podávání
Smetana 60 ml
anglická slanina nebo pancetta nakrájená na kostičky 100 g
cibule, oloupaná a nakrájená na kostičky 1/2 ks

Postup přípravy

Hrášek uvařte nejlépe v páře doměkka. Dejte ho stranou vychladnout. V robotu pak rozšlehejte polovinu uvařeného hrášku, vejce, žloutek, sýr a smetanu dohladka. Omáčku osolte a opepřete.
V silnostěnné pánvi vyškvařte kostičky slaniny dozlatova, trvá to asi 6 až 8 minut. Je-li třeba, slijte přebytečný tuk. Přidejte cibuli a osmažte ji, až zvláční, asi za 5 minut. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu tak, aby byly al dente.
Těstoviny sceďte a trochu vody z vaření si uchovejte. Vsypte je do pánve se slaninou spolu se zbylým celým hráškem a promíchejte, aby se vše spojilo. Pánev sejměte z plotýnky a promíchejte s omáčkou – nesmí se vařit, vejce v ní by se srazila. Je-li třeba, omáčku zřeďte trochou vody z vaření těstovin.
Přesuňte do misek a posypte zbylým parmazánem.