Suroviny
- špagety 1 balíček (500g)
- zelený hrášek 300 g
- vejce (velké ) 1 ks
- žloutek 1 ks
- strouhaný parmazán 1 hrst + k podávání
- smetana 60 ml
- anglická slanina (nebo pancetta nakrájená na kostičky) 100 g
- cibule (oloupaná a nakrájená na kostičky) 1/2 ks
Postup přípravy
Hrášek uvařte nejlépe v páře doměkka. Dejte ho stranou vychladnout. V robotu pak rozšlehejte polovinu uvařeného hrášku, vejce, žloutek, sýr a smetanu dohladka. Omáčku osolte a opepřete.
V silnostěnné pánvi vyškvařte kostičky slaniny dozlatova, trvá to asi 6 až 8 minut. Je-li třeba, slijte přebytečný tuk. Přidejte cibuli a osmažte ji, až zvláční, asi za 5 minut. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu tak, aby byly al dente.
Těstoviny sceďte a trochu vody z vaření si uchovejte. Vsypte je do pánve se slaninou spolu se zbylým celým hráškem a promíchejte, aby se vše spojilo. Pánev sejměte z plotýnky a promíchejte s omáčkou – nesmí se vařit, vejce v ní by se srazila. Je-li třeba, omáčku zřeďte trochou vody z vaření těstovin.
Přesuňte do misek a posypte zbylým parmazánem.
