Smažené a sýrem plněné papriky po bulharsku

Smažené a sýrem plněné papriky po bulharsku Zdroj: Marek Kučera

Moje hodnocení

V Bulharsku jsou plněné papriky pojmem a tradičně se plní směsí mletého masa s rýží a podávají v rajčatové omáčce – tedy způsob, který přešel i do naší kuchyně. Ale Bulhaři jsou také vášnivými milovníky zeleniny a masem se nepřejídají, o čemž svědčí i následující recept, který by si rovněž zasloužil a) zařadit se do kategorie zjemnělých lahůdek b) u nás zdomácnět.

4 porce

90 minut

balkánská

Suroviny

červené papriky, ideálně podlouhlé kapie 4 ks
vejce 2 ks
bulharský slaný bílý sýr (typ feta) 180 g
česnek (česnek, rozdrcený) 1 stroužek
kopr (čerstvý kopr, nasekaný) 1 hrst
hladkolistá petržel, nasekaná 1 hrst
slunečnicový olej na smažení
sůl (sůl a čerstvě namletý pepř)

Obal

vejce 1 ks
mouka (jakákoli, například kukuřičná) 4 lžíce
strouhanka

Postup přípravy

Rozehřejte gril v troubě na nejvyšší teplotu. Z opláchnutých paprik odkrojte vršky a zbavte je semeníku. Papriky ogrilujte, až slupka začne černat, obraťte je a nechte slupku zčernat i z druhé strany. Pak je nechte asi 30 minut chladnout, respektive zapařit v přikryté nádobě.
Opatrně pak prsty stáhněte začernalou slupku a oloupané papriky jemně osolte.
V misce rozšlehejte vejce, rozdrobený sýr, bylinky a česnek. Směsí opatrně naplňte papriky.
Pak je obvyklým způsobem obalte v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance a osmažte ze všech stran v rozehřátém oleji, asi 5 minut z každé strany. Podávejte je nejlépe se zeleným salátem a čerstvým pečivem.

PRIMA TIP: První část receptu, tj. ogrilování a očištění paprik, si můžete udělat až den předem. Papriky získají unikátní, báječně sladkou chuť a dužina zvláční, bude mnohem lépe stravitelná.