Suroviny
- olivový olej 2 lžíce
- harissa (pasta) 2 lžíce
- rajčatový protlak 2 lžičky
- červené papriky (velké, nakrájené na kostičky o hraně 5 mm) 2 ks (asi 300 g)
- česnek (nadrobno nakrájený) 4 stroužky
- římský kmín (mletý ) 1 lžička
- rajčata (velká, zralá, nakrájená (nebo konzervovaná)) 5 ks (asi 800 g)
- vejce 4 ks
- žloutek 4 ks
- sůl
- bílý jogurt (hustý ) 120 g
Získal si oblibu po celém Středním východu i na Balkáně a neméně populární je i v Izraeli a Jeruzalémě, proto ho Yotam Ottolenghi zařazuje i do stejnojmenné knihy a dodává: „Nejdůležitější úlohu hrají v této verzi šakšuky rajčata a koření. Můžete si však hrát s různými surovinami a upravovat ostrost podle své chuti. Šakšuku podávejte pouze s dobrým bílým chlebem a s ničím dalším.“
Postup přípravy
Ve velké pánvi rozehřejte na středně silném ohni olivový olej, přidejte harissu, rajčatový protlak, papriky, česnek, římský kmín a ¾ lžičky soli. Promíchejte a zahřívejte asi 8 minut, aby papriky změkly. Potom přidejte rajčata, směs přiveďte k mírnému varu a vařte 10 minut, dokud omáčka nezhoustne. Ochutnejte a případně přisolte.
Ve směsi vytvořte obrácenou lžící osm důlků. Do čtyř důlků rozklepněte vejce, do zbylých čtyř nalijte vždy 1 žloutek. Bílky trochu roztáhněte do omáčky vidličkou tak, abyste nepoškodili žloutky. Zahřívejte 8 až 10 minut, dokud bílky neztuhnou, žloutky by však měly být ještě tekuté (chcete-li proces urychlit, přiklopte pánev poklicí). Pánev odstavte, pokrm nechte několik minut odpočívat, rozdělte na talíře a podávejte s jogurtem.
