Suroviny
- vysoký roštěnec 600 g
- dijonská hořčice 150 g
- olivový olej 150 ml
- brambory grenaille
- ghí
- sůl
- pepř
- polníček
Postup
Maso potřeme hořčicí, orestujeme a vložíme do trouby, dokud nebude uvnitř masa 57 °C.
Grenaille pečeme s masem na 100 °C, nakonec je osmažíme na pánvi na přepuštěném másle.
Autor receptu: Václav Nořinský