Rizoto z trouby s pikantní cibulí

Moje hodnocení
0x

Ať už jsou naše vzpomínky na školní jídelnu dobré, nebo špatné, často vzpomínáme třeba na rizoto. Když ho připravíme, jak se má, vzpomínat budeme jen v dobrém.

4 porce
60 minut

Suroviny

  • rostlinný olej nebo drůbeží sádlo 2 lžíce
  • anglická slanina 150 g
  • větší cibule, nakrájená 1 ks
  • kousek pórku, propláchnutého a nakrájeného
  • malá mrkev, nahrubo nastrouhaná nebo nakrájená na drobné kostičky 1 ks
  • dlouhozrnná rýže, propláchnutá a okapaná 1,5 hrnku
  • mražený hrášek 1 hrst
  • horký vývar 750 ml
  • sůl a čerstvě namletý pepř
  • strouhaný tvrdý sýr (gouda, eidam, ementál..) 100 g

Pikantní cibule

  • středně velká červená cibule 1 ks
  • cukr krupice 1/2 lžičky
  • sůl 1/2 lžičky
  • jemný bílý ocet – rýžový, jablečný, vinný... 200 ml
  • případně rozpůlený stroužek česnek, kuličky pepře a nového koření, sušené chilli papričky
  • snítky tymiánu na dochucení

Postup přípravy

  1. Troubu předehřejte na 180 °C. V silnostěnném kastrolu, který se dá dát do trouby, rozehřejte olej. Vsypte slaninu nakrájenou na drobné kostičky a nechte vyškvařit tuk. Pak přidejte cibuli, pórek a mrkev a na středním stupni ještě chvíli smažte, aby chytily barvu. Vsypte rýži a dobře promíchejte, aby se obalila v tuku se zeleninou. Vmíchejte hrášek.
  2. Do kastrolu vlijte horký vývar, vše promíchejte a pak kastrolem potřeste, aby se rýže urovnala. Osolte, opepřete a kastrol přikryjte a dejte do trouby. Nechte dusit asi 20 minut, až se všechen vývar vsákne a rýže bude měkká. Podávejte se strouhaným sýrem a s různými chuťovkami, například s pikantní cibulí.
  3. Na tu nakrájejte oloupanou cibuli na tenké kroužky. Dejte vařit asi půl litru vody. Do vysterilizované sklenice dejte cukr, sůl a ocet, případně koření. Promíchejte, až se cukr a sůl rozpustí.
  4. Cibuli dejte do cedníku a pomalu ji prolijte vroucí vodou z konvice. Nechte dobře okapat, pak dejte do sklenice a zlehka promíchejte, aby se chutě promísily. Sklenici uzavřete. Cibule bude lehce namarinovaná už za půl hodiny, ale chuť bude výraznější po delší době. V ledničce vydrží několik týdnů, ale nejlepší je během prvního týdne.

PRIMA TIP: Rizoto patří k levným, rychlým a útěšným jídlům, která se dají připravovat vícero způsoby a z nekonečného množství surovin. V různých podobách se objevuje snad ve všech kuchyních světa (i když ta školní česká je myslíme si světovým unikátem). Nic vám nebrání použít různé kombinace zeleniny a dochucení, uplatnit můžete zbylé kousky i tuk z pečeného masa (skvělé je rizoto ze zbylého pečeného kuřete) a koneckonců nic se nestane, když směs připravíte i ze zbylé vařené rýže – po osmažení všech surovin přidejte jen trochu vody nebo vývaru, promíchejte, navrch položte kousek másla a rizoto nechte chvíli prohřát v troubě.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Prima FRESH

undefined

Přečtěte si také

Recepty