Řízek z mletého masa s česnekovým sýrem, uzenou bramborovou kaší a cibulovou marmeládou

Řízek z mletého masa s česnekovým sýrem, uzenou bramborovou kaší a cibulovou marmeládou Zdroj: Regionální potravina

Moje hodnocení

Jaké jídlo patří mezi nejoblíbenější? Jednoznačně řízek! A vůbec nevadí, že jsme si pro vás tentokrát nachystali jeho mletou verzi. O to zajímavější, protože jsme do masa zakomponovali naprostou delikatesu – přírodní sýr s česnekem. A čím jsme doplnili masíčko? Bramborovou kaší provoněnou uzeným špekem a také příjemně nasládlou cibulovou marmeládou.

4 porce

90 minut

česká

Suroviny

mleté maso (mleté maso (nejlépe směs hovězího a vepřového)) 600 g
přírodní sýr s česnekem (viz tip) 200 g
vejce 3 ks
hladká mouka 100 g
strouhanka 100 g
brambory typu C 1 kg
máslo 50 g
smetana ke šlehání (33 % tuku) 150 ml
mléko 150 ml
špek (uzený špek) 50 g
hladkolistá petržel 50 g
cibule 500 g
cukr 20 g
nakládané okurky 8 ks
olej 30 ml
sůl (sůl a čerstvě namletý pepř)

Postup přípravy

Oloupejte brambory, nakrájejte je na kostky a dejte je vařit do neosolené vody.
Smíchejte mléko a smetanu v rendlíku, z uzeného odkrojte tenké okraje a přidejte je do rendlíku. Směs přiveďte k varu a vypněte ji. Přiklopte a nechte stranou.
Nakrájejte zbytek špeku na kostičky, cibuli na tenké plátky.
Do hrnce dejte olej, přidejte špek a orestujte, přidejte cibuli a restujte, dokud nebude cibule zlatá a zkaramelizovaná (cca 40 min.), občas můžete podlít trochou vody.
Když je cibule hnědá, přidejte cukr a sůl.
Mleté maso vložte do mísy a přidejte 2 vejce, sůl, pepř a nastrouhaný sýr. Smíchejte a udělejte 8 malých řízků.
Řízky obalte v trojobalu (hladká mouka – vejce – strouhanka).
Pánev rozpalte, přidejte olej a řízky opékejte dozlatova z obou stran, poté je přendejte na plech s pečicím papírem a dopečte v troubě na 180 °C asi 15 min.
Uvařené brambory sceďte, z mléka vytáhněte špek a přidejte mléko do brambor, šťouchadlem udělejte kaši, dosolte a nakonec přidejte nasekanou petržel.
Na talíř dejte kaši, řízek, cibulovou marmeládu a 2 okurky.

PRIMA TIP: Na tento recept jsme použili přírodní sýr s česnekem z Farmy Růžová v Českém Švýcarsku farmáře Martina Honzy. Čerstvý sýr je vyrobený z plnotučného mléka Jerseyských krav. Díky vysokému podílu tuku v mléce vyniká lahodnou smetanovou chutí. Za svou jedinečnost byl odměněn prestižním oceněním Regionální potravina Ústeckého kraje.