Name: Proslulý tatarák z Kantýny
Total time: 30 min
Cuisine: czech
Ingredients: 1 kg , hovězí zadní (vrchní nebo spodní šál); 12 g , drcený zelený pepř; 60 g , nadrobno nasekaná šalotka; 30 ml , zastudena lisovaný slunečnicový olej; 5 ks žloutek, žloutky; , nastrouhaná kůra z 1/2 citronu; sůl, špetka soli; , řeřicha; česnek; , nasucho opečené topinky

Proslulý tatarák z Kantýny

Proslulý tatarák z Kantýny Zdroj: archiv Ambiente

Moje hodnocení

Hovězí tatarák je v Česku oblíbenou chuťovkou a najdete ho na jídelním lístku v mnoha restauracích. Některé si ale získaly proslulost a milovníci masa se do nich vracejí právě na tatarák. Mezi ně bezpochyby patří pražská Kantýna, kde podávají tatarský biftek jemně dochucený, aby vynikla chuť masa, a k němu nasucho opečené topinky z kváskového chleba. Jednoduše dokonalé...

4 porce

30 minut

česká

Suroviny

hovězí zadní (vrchní nebo spodní šál) 1 kg
drcený zelený pepř 12 g
nadrobno nasekaná šalotka 60 g
zastudena lisovaný slunečnicový olej 30 ml
žloutek (žloutky) 5 ks
nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
sůl (špetka soli)

K podávání

řeřicha
česnek
nasucho opečené topinky

Postup přípravy

Maso nahrubo umelte.
Smíchejte ho s ostatními surovinami, ozdobte řeřichou a podávejte s nasucho opečenými topinkami a stroužkem česneku.

Proslulý tatarák z Kantýny Zdroj: archiv Ambiente

Kantýna aneb řezníci, kuchaři a oheň

V centru Prahy mají svůj chrám všichni milovníci masa. Kantýna ve velkorysém prostoru nabízí bufet s lahůdkami z českého hovězího a vepřového masa, které můžete zapít Plzeňským pivem. Gurmáni nedají dopustit na jejich hovězí carpaccio a tatarák, potěšit se můžete pomalu taženými kousky masa a zajíst je křupavým bramborákem nebo si dejte výborný burger. Večery pak patří večeřím od kosti – několik pečlivě vybraných chodů ve společnosti řezníka, který vám vše vysvětlí a provede vás tímto nezapomenutelným zážitkem. Součástí Kantýny je i řeznictví, kde pořídíte domů skvělé maso třeba na grilovačku.

Kantýna, Politických vězňů 1511/5, Praha 1