Polévka z rajčat a pečené dýně

Tato zeleninová polévka, jež lahodně nejenom vypadá, ale i chutná, kombinuje přirozenou sladkost pečené muškátové dýně s příjemnou kyselostí čerstvých rajčat. Podávejte ji s křupavým chlebem.

do 1 hodiny

4 porce

Výběr receptů na oblíbenou dýňovou polévku

Suroviny (4 porce)

muškátová dýně, oloupaná a nakrájená na 1cm kostičky 300 g
olivový olej 1,5 lžíce
sůl a čerstvě namletý pepř
zralá rajčata 800 g
cibule, oloupaná a nasekaná 1 ks
česnek, nasekaný 1 stroužek
čerstvý tymián 2 snítky
nastrouhaná kůra a čerstvě vymačkaná šťáva z 1 pomeranče
kuřecí nebo zeleninový vývar 300 ml

Postup

Předehřejte troubu na 200 °C / plynovou na stupeň 6.
Kostičky dýně promíchejte v pekáči s ½ lžíce oleje. Osolte a opepřete a poté pečte v předehřáté troubě 25 minut doměkka.
Mezitím spařte rajčata. Zralá rajčata vložte do žáruvzdorné nádoby a zalijte je vroucí vodou. Dejte na 1 minutu stranou, poté vodu slijte a ostrým nožem rajčata opatrně oloupejte. Dužinu nahrubo nasekejte a dejte stranou. Šťávu, kterou pustí, nevylévejte.
Ve větším rendlíku či hrnci na mírném plameni rozehřejte zbylou lžíci oleje. Přihoďte cibuli, česnek a tymián a za častého míchání zvolna restujte 3–5 minut doměkka a dokud ingredience nezačnou vonět. Přidejte nasekaná rajčata, šťávu, kterou pustila, a pomerančovou kůru a šťávu. Zvyšte plamen, přikryjte pokličkou a udržujte na plotně 5 minut, abyste obsah rendlíku přivedli k varu.
Nyní pokličku sejměte a rajčatovou směs vařte za častého míchání (aby se rajčata rozpadla) 10 minut. Přilijte vývar, osolte a opepřete. Přiveďte k varu, stáhněte plamen a zvolna vařte 15 minut. Poté přihoďte pečenou dýni a dalších 5 minut polévku zvolna vařte. Po uplynutí této doby ihned podávejte.

Košík plný rajčat
Jenny Linford

Téměř každý z nás si jistě oblíbil rajská jablíčka, onu zářivě červenou zeleninu lahodné chuti a výrazného aroma, která hraje nezastupitelnou roli při přípravě mnoha vynikajících pokrmů.

Tato kniha však nenabízí pouze nahodilý výčet stokrát viděných a vyzkoušených receptů – naleznete v ní totiž více než 75 receptů na skutečně originální rajčatové pokrmy, jež těží z charakteristické chuti této fantastické ingredience. Recepty jsou navíc proloženy zajímavými články, jež se týkají jak šlechtění či pěstování rajčat, tak jejich skladování či zpracování. Sáhněte proto i vy do Košíku plného rajčat a vytáhněte z něj recept, který nejlépe vyhoví vašim chuťovým preferencím!

Vydalo nakladatelství Omega.