Moravský knedlík s křenovou omáčkou a uzeným

Smysl knedlíku neobsahujícího žádnou housku a podobného dobře naducanému péřovému polštáři se zjeví ve chvíli, kdy spočine vedle nějaké té husté omáčky. A začne ji vysávat a měnit se v menší polštářek, šťavnatý, plný vůně a chuti. Bezhouskové moravské knedlíky jsou tu prostě proto, aby dokonale doplňovaly nějakou tu ikonickou trojici maso-omáčka-knedlíky, na něž je naše kuchyně tak bohatá.

do 1 hodiny

8 porcí

Dokonalá svíčková omáčka s moravským knedlíkem

Prověřené recepty na klasické české omáčky

Suroviny (8 porcí)

Knedlíky:

polotučné mléko 200 ml
cukr krupice 1 lžička
čerstvé droždí 30 g
polohrubá mouka 400 g
vejce 1 ks
sůl 1 lžička

Křenová omáčka:

K podávání:

vařené uzené maso, případně uzená drůbeží stehna

Postup

Do vlažného mléka přidejte cukr a rozdrobte droždí. Nechte na teplém místě vzejít.
Mouku a sůl vsypte do mísy, vyklepněte do ní vejce a přidejte vzešlé droždí. Vařečkou zpracujte hladké těsto, které se nebude lepit na vařečku. Mísu přikryjte a těsto dejte na teplé místo na 1 hodinu kynout.
Vykynuté těsto rozdělte na dvě části. Vytvarujte z nich šišky, vložte na lehce tukem potřený pařák a v páře vařte asi 20 minut. Po této době do knedlíku vpíchněte špejli a když na ní neulpí vlhké těsto, je knedlík hotový.
Na omáčku rozehřejte v kastrolu máslo a zaprašte ho moukou. Za stálého míchání smažte asi 2 minuty. Jíšku zalijte vývarem a zhruba polovinou smetany, osolte ji a prošlehejte metlou. Na mírném stupni ji vařte asi 15 až 20 minut.
Přidejte polovinu najemno nastrouhaného křenu a vařte asi 2 minuty, pak omáčku ochutnejte a rozhodněte se, zda přidáte ještě další. Chcete-li, omáčku ještě zjemněte propasírováním přes jemné síto, a na závěr ji dochuťte cukrem a solí.

PRIMA TIP: Na Moravě často podávají své kypré knedlíky a křenovou omáčku kromě uzených mas i k pečené drůbeži včetně kachen a husí – neváhejte vyzkoušet, je to zajímavá varianta k dušenému zelí.