Meruňkový džem s voňavým rozmarýnem

Meruňkový džem je lehce pikantní a báječně se tak hodí do sladkých koláčů, palačinek a vlastně i třeba do cukroví. Rozmarýn mu dodá nevšední šmrnc, díky kterému si ho zamilujete.

do 1 hodiny

3 porce

Tradičně zavařujeme a nakládáme

Suroviny (3 porce)

vypeckované meruňky 1 kg
čerstvý rozmarýn 1–2 snítky
cukr 300 g
přípravek k želírování 3:1 (např. JamFix Labeta) 1 ks
citron 1 ks
kyselina citronová (např. Labeta) 1/2 lžičky

Postup

Připravte si skleničky na džem, musí být důkladně vymyté, ideálně i vysterilizované a suché.
Z uvedeného množství dostanete cca 3 sklenky o objemu 300 ml.
Vypeckované meruňky nakrájejte na menší kousky, vložte do hrnce a pozvolna je rozvařte nebo pro urychlení rovnou rozmixujte.
Přidejte rozmarýn a krátce společně pozvolna povařte, ať se z rozmarýnu uvolní chuť.
Poté snítky vyjměte a k meruňkám přidejte želírovací přípravek rozmíchaný v cukru a šťávu z citronu.
Plod citronu předtím trochu poválejte, zvláště pokud má tvrdší slupku. Lépe se uvolní šťáva.
Množství cukru si v případě potřeby můžete lehce upravit, pokud ho ale dáte méně, džem bude řidší.
Nakonec vmíchejte pro lepší konzervaci kyselinu citronovou, a ještě pár minut povařte.
Test hustoty džemu lze provést tak, že na talířek dáte lžičku džemu, počkáte až vychladne a pokud po vychladnutí nestéká, můžete plnit do skleniček.
Ještě horký džem nalijte do čistých a suchých skleniček, důkladně uzavřete a otočte dnem vzhůru, stačí na čtvrt hodinky.
Před uzavřením také můžete víčko skleničky potřít čistým alkoholem či lihem.