Name: Losos v krémové omáčce ze skyru se špenátem a koprem
Total time: 30 min
Ingredients: 1 lžíce máslo; 30 g hladká mouka, celozrnná; 400 ml zeleninový vývar; 150 g skyr, bílý siggi´s; 1 lžička třtinový cukr; 1 lžíce jablečný ocet; 125 g špenát, čerstvý; 600 g filet z lososa, bez kůže (po 150 g); 2 lžíce řepkový olej, na vaření; 1 snítka kopr, čerstvý; 1/2 lžičky čerstvě namletý pepř; 1/2 lžičky sůl

Losos v krémové omáčce ze skyru se špenátem a koprem

Losos v krémové omáčce ze skyru se špenátem a koprem Zdroj: archiv siggi´s

Moje hodnocení

13x

Losos už v českých kuchyních zdomácněl a stal se nejoblíbenější rybou u nás. Pokud chcete trochu oživit zaběhlý repertoár přípravy, zkuste lahodný recept na lososa v krémové omáčce. Nemusíte se bát, že je to příliš kalorické jídlo, v téhle omáčce je místo klasické smetany použitý islandský skyr, který je nízkotučný a plný prospěšných bílkovin.

4 porce

30 minut

Suroviny

máslo 1 lžíce
hladká mouka (celozrnná) 30 g
zeleninový vývar 400 ml
skyr (bílý siggi´s) 150 g
třtinový cukr 1 lžička
jablečný ocet 1 lžíce
špenát (čerstvý ) 125 g
filet z lososa (bez kůže (po 150 g)) 600 g
řepkový olej (na vaření) 2 lžíce
kopr (čerstvý ) 1 snítka
čerstvě namletý pepř 1/2 lžičky
sůl 1/2 lžičky

Postup přípravy

Máslo rozpusťte v hrnci a přidejte mouku. Restujte na mírném stupni, dokud nevznikne zlatavá jíška. Jíšku zalijte vývarem, rozšlehejte dohladka metličkou a 10 minut vařte na mírném plameni.
Do omáčky přidejte skyr, rozmíchejte a nechte projít varem. Pak osolte, opepřete, dochuťte cukrem, octem a nakonec přidejte špenát. Ještě 2 minuty vařte, jen aby špenát zavadl.
Omyté filety lososa osušte papírovým ubrouskem. V míse je promíchejte s olejem. Vložte na rozpálenou pánev a 10 minut restujte ze všech stran.
Hotové filety osolte a opepřete. Podávejte s omáčkou a posypané čerstvým koprem.