Lahodný džem z bezových květů

Lahodný džem z bezových květů Zdroj: archiv Labeta

Moje hodnocení

10x

Nepropásněte krátkou chvíli, kdy kvete černý bez a využijte tu omamnou vůni a jemnou chuť jeho květů. Mohutné květenství drobných krémových kvítků má spoustu různých možností využití. Lze z nich připravit sirup nebo džem, ozdobit jimi dorty nebo je obalit v těstíčku a osmažit.

1 porce

60 minut

Sirupový základ

hnědý cukr (třtinový cukr) 200 g
voda 800 ml
šťáva z 1 citronu
bezové květy 20 ks

Džem

kousek čerstvého zázvoru podle chuti
šťáva a nastrouhaná kůra z 1 citronu
Želírfix 2:1 Labeta 2 balení
otrhané kvítky ze 2 bezových květenství

Postup přípravy

Sirupový základ: Třtinový sirup spolu s vodou vařte po dobu 5–10 minut na mírném ohni. Po vychladnutí přidejte citronovou šťávu, promíchejte a přidejte očištěné bezové květy, které lehce zatižte, aby zůstaly pod hladinou. Nechte přes noc louhovat v lednici.
Dokončení džemu: Vylouhovaný sirup přeceďte, přidejte nastrouhaný zázvor (bez vláken), nastrouhanou citronovou kůru a Želírfixy 2:1 a povařte 3–5 minut. Ke konci přidejte citronovou šťávu, která džem dochutí a zároveň podpoří ztuhnutí. Po odstavení z plotny vmíchejte natrhané kvítečky z bezových květů. Vznikne tak okouzlující džem plný drobných kvítků.
Horký džem nalijte do čistých skleniček, zavíčkujte, postavte dnem vzhůru a nechte zchladnout.

Lahodný džem z bezových květů Zdroj: archiv Labeta