Krevety
- syrové tygří krevety 15–20 ks
- suché bílé vino 100 ml
- drůbeží nebo rybí vývar 50 ml
- cherry rajčátka 100 g
- chilli máslo (viz. níže) 100 g
- červená cibule 1 ks
- čerstvý koriandr 1 svazek
- sůl a čerstvě namletý pepř
Chilli máslo
- povolené máslo 300 g
- šťáva a kůra z 1 limety
- čerstvý nasekaný koriandr 2 lžíce
- malé chilli papričky 2 ks
Francouzský chléb
- paté fermentée (viz. níže) 450 g
- hladká mouka 150 g
- Sůl 10 g
- Voda 170 g
- instantní droždí 5 g
Paté fermentée
- hladká mouka 140 g
- chlebová mouka 140 g
- Cukr 10 g
- instantní droždí 5 g
- Voda 170 g
Při přípravě tohoto receptu spotřebujete jen část chilli másla, zbytek uchovejte v lednici nebo ho zamražte.
Článek
Nejlepší recepty z krevet
Obliba mořských plodů i v našich končinách bez moře stoupá. Není divu, pokud jim dáte šanci, zjistíte, že jsou velmi lahodné, zdravé a velmi jednoduché na přípravu. A...
Postup přípravy
- CHILLI MÁSLO: Povolené máslo dejte do mísy k robotu a vyšlehejte. Přidejte kůru a šťávu z jedné limety, nahrubo nasekaný čerstvý koriandr, špetku soli a nasekané chilli papričky.
- Na stůl rozprostřete potravinářskou fólii. Pomocí cukrářského sáčku nastříkejte máslo do tvaru válce a zabalte. Konce pevně stáhněte a dejte do chladničky ztuhnout.
- FRANCOUZSKÝ CHLÉB: Na paté fermentée smíchejte v míse robotu obě mouky, trochu cukru a droždí. Přidejte vodu o pokojové teplotě a při nízké rychlosti míchejte zhruba 5 minut, dokud se nevytvoří lepivá koule. Těsto přendejte do olejem vymazané nádoby a nechte minimálně 1 hodinu kynout, dokud se objem nezdvojnásobí. Poté těsto propíchejte nožem a nechte ještě další hodinou kynout.
- Hotový „starter“ smíchejte s hladkou moukou, droždím, solí a další vodou o pokojové teplotě. Pomocí robota míchejte nízkou rychlostí 6 minut. Podle potřeby přidejte ještě trochu hladké mouky, těsto nesmí být ale příliš tuhé, trochu lepit může. Těsto nechte kynout 2 hodiny.
- Těsto opatrně nakrájejte na dva až tři stejně velké kusy a opatrně vytvořte bochánky do tvaru baget nebo chleba, které přendejte na moukou vysypaný plech či pečicí papír. Nechte kynout 45 minut.
- Poté vložte do rozpálené trouby na 220 °C společně s hrnkem vody do nádoby na dně trouby. Pečte přibližně 20 minut, dokud není chléb zlatavý. Na mřížce nechte před podáváním vychladnout.
- KREVETY: Nejprve očistěte krevety, které oloupejte a zbavte střívka, které vede těsně pod hřbetem (ostrým nožíkem hřbet nařízněte a špinavé střívko vyndejte). Dají se ovšem také koupit krevety zcela očištěné. Cherry rajčata překrájejte napůl, červenou cibuli na klínky a čerstvý koriandr přesekejte nahrubo.
- Do rozpálené pánve s trochou olivového oleje vhoďte krevety, které po minutě otočte a do pánve přidejte červenou cibuli. Osolte a společně další 2 minuty restujte. Jakmile jsou krevety zcela růžové, přilijte do rozpálené pánve víno, které nechte odpařit a následně přilijte vývar. Přidejte rajčata, která pár vteřin poduste. Nakonec přidejte chilli máslo, nasekaný koriandr a pánev stáhněte z ohně, aby se máslo jen rozpustilo. Vše dochuťte solí a z pánve servírujte na talíř s čerstvým chlebem.
