Krémová polévka z pečeného lilku s kozím jogurtem

Krémová polévka z pečeného lilku s kozím jogurtem Zdroj: Regionální potravina

Moje hodnocení

V zimním období si více než jindy rádi pochutnáme na nějaké vydatné polévce. Už jste do ní zkusili dát bílý jogurt z kozího mléka? Při jeho zapracování musíte být trpěliví, ale výsledná chuť rozhodně stojí za to!

4 porce

60 minut

Suroviny

olej 4 lžíce
velká cibule, nakrájená na čtvrtky 1 ks
celer, nakrájený na čtvrtky 1/2 bulvy
mrkve, nakrájené napůl 2 ks
bobkový list 2 ks
pepř (celý pepř) 5 kuliček
rýže 50 g
hladkolistá petržel 30 g
kopr 20 g
lilek 1 kg
kozí jogurt (viz tip) 400 g
česnek 2 stroužky
vejce 1 ks
citron 1 ks

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 170 °C. Lilek propíchejte všude po stranách nožem a dejte do trouby asi na hodinu, dokud není měkký. Lilek nechte vychladnout.
Založte vývar. Do hrnce dejte cibuli, mrkev, celer, bobkový list, pepř a litr a půl vody. Nechte zavařit a pomalu táhněte 30 minut. Vývar sceďte.
Do vývaru nasypte rýži a uvařte ji do měkka.
Lilek rozřízněte napůl a vydlabejte dužinu, půlku lilkové směsi přidejte do vývaru a vše rozmixujte do hladka.
Ve velké míse smíchejte vejce, jogurt a prolisovaný česnek. Přidejte naběračku polévky a prošlehejte. Postupujte stejně, dokud nespotřebujete polovinu polévky. Je důležité přidávat polévku po malých částech, aby se jogurt nesrazil.
Ohřátý jogurt nalijte do rendlíku ke zbývající polévce a zamíchejte a dochuťte solí a pepřem.
Druhou polovinu lilku rozmačkejte vidličkou a dochuťte solí, pepřem, citronovou kůrou, šťávou a přidejte nasekané bylinky.
Polévku ještě prohřejte na mírném ohni, polévka se nesmí vařit. Při servírování dejte lilek doprostřed talíře a zalijte polévkou.

PRIMA TIP: Abyste si pochutnali, je třeba vybrat nějaký kvalitní kozí jogurt, což rozhodně můžeme tvrdit o letošním vítězi Jihočeského kraje v soutěži Regionální potravina, Farmářském kozím jogurtu bílém Nubijka od Jany Drobilové Holcové z Farmy v Marinkách. Jogurt zraje v kelímku a je vyroben z plnotučného nestandardizovaného mléka anglonubijských koz.

Krémová polévka z pečeného lilku s kozím jogurtem Zdroj: Regionální potravina