Klasické dušené hovězí se zeleninou

Klasické dušené hovězí se zeleninou Zdroj: archiv Pražské řeznictví

Moje hodnocení

Zatímco u nás zdomácněl guláš pouze z masa a cibule, na Západě si pochutnávají na jídle s názvem Old-fashioned beef stew, což je vlastně guláš, který se podlévá vínem a maso se dusí společně s bramborami a kořenovou zeleninou. V podstatě si v jednom hrnci připravíte s masem i přílohu, která krásně natáhne chuť omáčky.

4 porce

120 minut

anglická

Suroviny

hovězí krk 800 g
hladká mouka 1/4 hrnku
čerstvě mletý pepř 1/4 lžičky
rostlinný olej 2,5 lžíce
červený vinný ocet 2 lžíce
hovězí vývar 3,5 hrnku
červené víno 200 ml
bobkový list 2 ks
cibule 1 ks
velké brambory 2 ks
mrkev 2 ks
sůl 2 lžičky
hladkolistá petržel na ozdobu

Postup přípravy

Maso nakrájejte na větší kostky. V misce smíchejte mouku s pepřem. Do větší mísy dejte masové kostky a promíchejte s moučnou směsí.
Na 2 lžících oleje orestujte postupně v mouce obalené maso dozlatova.
Vyndejte masové kostky stranou, do hrnce přilijte víno a ocet a za stálého míchání povařte. Dejte zpět maso, přilijte vývar, nechte projít varem, snižte teplotu a duste doměkka (cca 1,5 hodiny).
Na proužky nakrájejte cibuli, na kolečka mrkev a přidejte k masu. Duste 10 minut. Přidejte nakrájené brambory a vařte ještě zhruba 30 minut. Pokud je potřeba, podlijte.
Stew posypte nasekanou petrželkou a podávejte s pečivem.