Name: Keftedes – kuličky z mletého masa v rajčatové omáčce
Total time: 30 min
Cuisine: greek
Ingredients: 500 g , mleté hovězí nebo telecí maso; 150 g , strouhanka; 1 ks , vejce, prošlehané; 1 hrst , lístky máty nakrájené nadrobno; 1 lžička , sušené oregano; 1 ks , nastrouhaná bílá cibule; 2 stroužky , česnek, rozdrcený; 50 ml + další na smažení , olivový olej; 30 ml , bílé víno; , mouka na obalení; , sůl a čerstvě namletý pepř; 60 ml , olivový olej; 6 ks , velká rajčata nakrájená nahrubo; 1 svitek , celá skořice; , sůl a čerstvě namletý pepř

Keftedes – kuličky z mletého masa v rajčatové omáčce

Keftedes - kuličky z mletého masa v rajčatové omáčce Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD

Moje hodnocení

Přestože má každá řecká hospodyně i taverna svůj vlastní recept na masové kuličky, jedno mají společné – kvalitu masa. To si kuchaři vybírají osobně a nechávají si ho čerstvě namlít u řezníka. Na keftedes to bývá nejčastěji telecí nebo hovězí maso.

4 porce

30 minut

řecká

Kuličky

mleté hovězí nebo telecí maso 500 g
strouhanka 150 g
vejce, prošlehané 1 ks
lístky máty nakrájené nadrobno 1 hrst
sušené oregano 1 lžička
nastrouhaná bílá cibule 1 ks
česnek, rozdrcený 2 stroužky
olivový olej 50 ml + další na smažení
bílé víno 30 ml
mouka na obalení
sůl a čerstvě namletý pepř

Omáčka

olivový olej 60 ml
velká rajčata nakrájená nahrubo 6 ks
celá skořice 1 svitek
sůl a čerstvě namletý pepř

Postup přípravy

Ve velké míse promíchejte maso, strouhanku, vejce, mátu, oregano, česnek, olivový olej, víno a směs osolte a opepřete. Rukama vytvarujte kuličky velikosti golfového míčku a trochu je zploštěte. Lehce je poprašte moukou a smažte na rozehřátém oleji 3 až 4 minuty z každé strany, často je obracejte, aby se propekly stejnoměrně.
V kastrolu na středním stupni rozehřejte olivový olej, přidejte rajčata, sůl, pepř a skořici a zvolna vařte asi 20 minut, až vznikne hustá omáčka. Vložte do ní masové kuličky, krátce, asi 5 minut, prohřejte a podávejte.