Name: Keftedes – kuličky z mletého masa v rajčatové omáčce
Total time: 30 min
Cuisine: greek
Ingredients: 500 g mleté maso, hovězí nebo telecí maso; 150 g špejle; 1 ks vejce, prošlehané; 1 hrst máta, lístky máty nakrájené nadrobno; 1 lžička oregano, sušené; 1 ks bílá cibule, nastrouhaná; 2 stroužky česnek, rozdrcený; 50 ml + další na smažení olivový olej; 30 ml bílé víno; mouka, na obalení; sůl; čerstvě namletý pepř; 60 ml olivový olej; 6 ks rajčata, velká,nakrájená nahrubo; 1 svitek celá skořice; sůl; čerstvě namletý pepř

Keftedes – kuličky z mletého masa v rajčatové omáčce

Keftedes - kuličky z mletého masa v rajčatové omáčce Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD

Moje hodnocení

Přestože má každá řecká hospodyně i taverna svůj vlastní recept na masové kuličky, jedno mají společné – kvalitu masa. To si kuchaři vybírají osobně a nechávají si ho čerstvě namlít u řezníka. Na keftedes to bývá nejčastěji telecí nebo hovězí maso.

4 porce

30 minut

řecká

Kuličky

mleté maso (hovězí nebo telecí maso) 500 g
špejle 150 g
vejce (prošlehané) 1 ks
máta (lístky máty nakrájené nadrobno) 1 hrst
oregano (sušené ) 1 lžička
bílá cibule (nastrouhaná ) 1 ks
česnek (rozdrcený) 2 stroužky
olivový olej 50 ml + další na smažení
bílé víno 30 ml
mouka (na obalení)
sůl
čerstvě namletý pepř

Omáčka

olivový olej 60 ml
rajčata (velká,nakrájená nahrubo) 6 ks
celá skořice 1 svitek
sůl
čerstvě namletý pepř

Postup přípravy

Ve velké míse promíchejte maso, strouhanku, vejce, mátu, oregano, česnek, olivový olej, víno a směs osolte a opepřete. Rukama vytvarujte kuličky velikosti golfového míčku a trochu je zploštěte. Lehce je poprašte moukou a smažte na rozehřátém oleji 3 až 4 minuty z každé strany, často je obracejte, aby se propekly stejnoměrně.
V kastrolu na středním stupni rozehřejte olivový olej, přidejte rajčata, sůl, pepř a skořici a zvolna vařte asi 20 minut, až vznikne hustá omáčka. Vložte do ní masové kuličky, krátce, asi 5 minut, prohřejte a podávejte.