Hovězí steak s bramborovým závinem a pepřovou omáčkou

Novou kulinární show sledujte každou neděli v 16.10 na Primě! Všechny recepty a bonusové materiály z pořadu Pečeme podle hvězd najdete ve speciálu:

Odkaz

Pečeme podle hvězd

V nové kulinární show si kuchař Martin Kincl týden co týden zve do své televizní kuchyně dvojice známých osobností, které mu prozradí své rodinné recepty na slané i sladké...

Uložit

Postup přípravy

1. Brambory oloupejte, rozpulte a uvařte v osolené vodě doměkka. Sceďte, nahrubo rozšťouchejte a nechte vychladnout.
2. Mezitím nakrájejte na osminky žampióny, osolte je a opečte na másle a na malé kousky nasekejte brokolici. Takto upečené žampióny a zpracovanou brokolici přidejte do brambor a směsí plňte těsto, které si připravte smícháním hladké mouky, vody, droždí a soli. Těsto vyválejte, přidejte již připravenou směs a zaviňte. Potřete rozšlehaným vejcem, jemně propíchejte vidličkou a pečte na plechu s pečicím papírem v rozpálené troubě na 180 stupňů po dobu 20 minut dozlatova.
3. Připravte steaky o výšce 2 cm, které osolte, opepřete, pokapejte olejem a vložte na suchou hodně rozpálenou pánev. Steaky opékejte zprudka a otáčejte cca po 3minutách, jakmile mají hezky opečenou barvu. Po otočení nechte steak dále zprudka opékat a cca po 1 min. pánev stáhněte mimo teplo.
4. Přiklopte poklicí a asi po minutě přilijte 3 lžíce vody, které jste si předem připravili do malé sklenky. Je důležité vodu nalít co nejrychleji a poklici hned přiklopit. Takto nechte odpočívat 5 minut a poté steaky odložte mimo pánev.
5. Do výpeku přidejte marinovaný zelený pepř, drcený pepř a smetanu. Provařte, až omáčka jemně zhoustne, a podávejte se steaky a pečeným bramborovo-houbovým závinem.