Grilovaná krůtí prsa s broskvemi v salátu

Grilovaná krůtí prsa s broskvemi v salátu Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD

Moje hodnocení

Ano, my víme. Kuřecí prsa na broskvích bývala vrcholem socialistické gastronomie v tehdejších nóbl podnicích, ovšem jejich provedení bylo mnohdy diskutabilní. Kombinace masa s ovocem ovšem není nijak nová, v právem vychvalované blízkovýchodní kuchyni je dokonce téměř klíčová a chuťově je skvělá – důležitý je ovšem správný postup a kvalita surovin. Navíc v podobě nádherného salátu je to super lahůdka!

4 porce

60 minut

Suroviny

krůtí prsa 400 g
jemný rostlinný olej, např. hroznový 8 lžic
hrubozrnná nebo hladká dijonská hořčice 1 lžíce
med 1 lžíce
jablečný ocet 1 lžíce
několik hrstí čerstvých salátových listů (baby špenát, rukola, polníček)
bílá nebo červená cibule 1 ks
borůvky 1 hrst
zralé broskve 4 ks
několik vlašských ořechů
jemný čerstvý nebo polotvrdý sýr, i ovčí nebo kozí 150 g
sůl (sůl a čerstvě namletý pepř)

Postup přípravy

Gril předehřejte na středně vysokou teplotu.
Maso nakrájejte na plátky, osolte a opepřete.
Broskve rozkrojte na půlky, vyndejte pecku a broskve případně nakrájejte na klínky. Potřete je z obou stran olejem.
Plátky masa grilujte z každé strany 8 až 10 minut, až budou propečené a chytí barvu.
Broskve grilujte 3 až 4 minuty, až se na nich vytvoří vzor mřížek. Dejte stranou spolu s masem chvíli odpočívat.
Ve velké míse prošlehejte hořčici, med, ocet a olej na zálivku, osolte ji a opepřete podle chuti. Část zálivky dejte stranou.
Do mísy přidejte opláchnuté a osušené salátové listy, najemno nakrájenou cibuli, borůvky, ořechy a nalámaný nebo rozdrobený sýr, promíchejte a navrch položte na plátky nakrájené maso a broskve. Zbylou zálivku podávejte zvlášť. K salátu můžete podávat čerstvé křupavé pečivo nebo nasucho opečený chléb.

PRIMA TIP: Opravdu nehraje roli, jaký (měkký nebo polotvrdý) sýr použijete, může to být feta nebo jiný podobný „balkánský“ sýr, ale i mozzarella, salátová lučina, brynza…