Dort Panforte di Siena
Dort Panforte di Siena Zdroj: kuchařka Čokoláda
Dort Panforte di Siena Zdroj: kuchařka Čokoláda
Italská specialita, jejíž kořeny sahají staletí zpět. Ovoce a ořechy můžete měnit podle libosti. Hlídejte dobu pečení, pokud dort necháte v troubě příliš dlouho, může být vysušený.
10 porcí
60 minut
italská
Suroviny
- loupané mandle 130 g
- pekanové ořechy 65 g
- Med 190 g
- hořká čokoláda (min. 54 %) 150 g
- Máslo 70 g
- cukr krupice 65 g
- sušené fíky 65 g
- glazované meruňky 25 g
- glazované třešně 20 g
- polohrubá mouka 175 g
- kakao holandského typu 25 g
- mletá skořice 1 lžička
- máslo na vymazání formy
- moučkový cukr na posypání
Dort se báječně hodí na Vánoce, buď jako dezert v některém svátečním dni, nebo jako dárek. Zabalte ho do celofánu, zavažte mašli a potěšte ty, co máte rádi. Vydrží až 3 měsíce.
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 160 °C a plech vyložte pečicím papírem. Rozložte na něj mandle a pekanové ořechy a 12–15 minut pečte, až mandle zezlátnou. Vyjměte a nechte zchladnout.
- V rendlíku rozehřejte na mírném stupni med, nasekanou čokoládu, máslo a cukr, až se vše rozpustí. Nechte mírně zchladnout a vmíchejte ovoce, opečené ořechy, prosátou mouku, kakao a skořici.
- Troubu předehřejte na 170 °C. Dortovou rozevírací formu o průměru 20 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. Namočte si ruce, po částech nabírejte těsto a vkládejte ho do formy. Pořádně ho zatlačte, aby vyplnilo celou formu. Ruce mějte vždy vlhké, jinak se těsto bude lepit. Pečte v předehřáté troubě zhruba 8 minut, dokud dort nebude na dotek nadýchaný a pružný. Vyjměte ho a nechte zchladnout. Dort vyndejte z formy a pocukrujte.
Zdroj receptu
Kirsten Tibballs
Knihy Omega
Šéfkuchaři přezdívají Kirsten Tibballs australskou královnou čokolády, protože tuto oblíbenou surovinu dokáže upravit na mnoho různých způsobů, ale vždy překvapivě a lahodně. Kirsten provozuje v Austrálii školu pro domácí kuchaře, a tak umí každý krok podrobně vysvětlit a v momentě, kdy byste si rádi přípravu trochu zjednodušili, vás jemně navede na správný směr. V knize Čokoláda představuje dezerty jednoduché i komplikovanější, které s ní však lehce zvládnete. Dáte si čokoládovou pěnu, sušenky s kokosem a malinami, čokoládový koláč, brownies nebo třeba pralinky?
Vydalo nakladatelství Omega.
