Dijonská kuřecí stehna na rozmarýnu s dýní a javorovým sirupem
Dijonská kuřecí stehna na rozmarýnu s dýní a javorovým sirupem Zdroj: Plech plný dobrot
Dijonská kuřecí stehna na rozmarýnu s dýní a javorovým sirupem Zdroj: Plech plný dobrot
Tento recept je charakteristický lákavou kombinací sladkých a pikantních ingrediencí. Kuře se peče i s kostí, díky čemuž zůstane maso pěkně šťavnaté a chutné. Není-li zrovna dýňová sezona, použijte sladké brambory.
4 porce
60 minut
Suroviny
- dijónská hořčice 3 lžíce
- Olivový olej 5 lžic (80 ml)
- balzamikový ocet 1,5 lžíce
- česnek, nasekaný 2 velké stroužky
- čerstvý rozmarýn, nasekaný 2 lžíce
- kuřecí stehna 6 ks (asi 1,25 kg)
- cibule šalotky, podélně přepůlené 5 ks
- menší sladká dýně 1 ks (cca 1 kg)
- Javorový sirup 2 lžíce
- sůl a čerstvě namletý pepř
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 200 ºC. Pečicí plech vyložte alobalem.
- Ve velké míse ušlehejte dijonskou hořčici společně s třemi polévkovými lžícemi olivového oleje, octem, česnekem a rozmarýnem. Poté do mísy přidejte kuřecí maso, šalotku a promíchejte, aby se v marinádě všechny suroviny obalily. Zatímco budete připravovat dýni, nechte celý obsah mísy odpočívat v pokojové teplotě.
- Vršek a spodek dýně odřízněte, potom ji nožem podélně přepulte a odstraňte semínka. Každou půlku rozkrájejte na dílky zhruba 2,5 cm dlouhé. V jiné velké míse smíchejte 2 polévkové lžíce oleje s javorovým sirupem. Přidejte dýňové kousky a dobře promíchejte, aby se v sirupu obalily. Poté připravené dýňové kousky rozmístěte do jedné vrstvy na jeden konec připraveného plechu. Vyndejte kuřecí stehna a šalotku z marinády a umístěte je na druhý konec plechu. Všechny suroviny na plechu dostatečně osolte a opepřete.
- Pečte tak dlouho, dokud nebude kuře řádně propečené a dýně nezměkne a nezezlátne, což bude trvat asi 45 minut. Ihned podávejte.
Zdroj receptu
Kate McMillan
Knihy Omega
Nejoblíbenější maso, po němž saháme prakticky kdykoliv. A tohle je praktická příručka, která kdykoliv poradí, co s ním, když už nám docházejí nápady. Padesátka hlavních jídel, příloh i salátů, jídel na víkend, na párty nebo pro dva, chytré triky, které práci ještě víc usnadní, nápady, tipy – prostě arzenál pro všechny, kdo kuře zařazují do jídelníčku občas nebo by ho nejraději jedli pořád.
Vydalo nakladatelství Omega.
