Trhané kuřecí maso
- kuřecí prsa 600 g
- olej (řepkový nebo slunečnicový ) 2 lžíce
- bílá cibule (střední ) 1 ks
- česnek 1 stroužek
- mletá sladká paprika 2 lžičky
- římský kmín (mletý ) 1 lžička
- cukr krystal 1 lžíce
- rajský protlak 3 lžíce
- worcesterová omáčka 2 lžíce
- balsamico 2 lžíce
- voda 300 ml
- čerstvě namletý pepř
Nakládaná mrkev
- mrkev 140 g
- cukr krystal 20 g
- rýžový ocet 50 ml
- voda (horká) 90 ml
- sůl 1 lžička
Na bagetu
- bageta (velké francouzské ) 2 ks
- paštika (játrová ) 150 g
- salátová okurka (nakrájená na tenké plátky) 1/3 ks
- koriandr (čerstvý )
- šunka (vepřová,pro verzi se šunkou)
Postup přípravy
- Nejprve připravte nakládanou mrkev.
- Ohřejte vodu v rychlovarné konvici.
- Požadované množství vody přelijte do hrníčku a přidejte k ní cukr, sůl a rýžový ocet, promíchejte.
- Mrkev očistěte a nakrájejte na tenké nudličky.
- Nudličky dejte do misky a zalijte je sladkokyselým nálevem, který jste připravili.
- Mrkev nechte 1–1,5 hodiny nakládat, poté nálev slijte. Mezitím připravte maso.
- Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- Maso omyjte, osušte, očistěte a nakrájejte na kostky.
- V hrnci rozehřejte olej a na něm nejprve orestujte cibuli s česnekem.
- Poté přidejte i maso.
- Osolte, opepřete, přidejte koření, protlak, cukr, balzamiko, worcestr a podlijte vodou.
- Ztlumte plamen, zakryjte hrnec či pánev pokličkou a nechte dusit 1,5 hodiny, aby bylo maso měkké a dalo se vidličkami roztrhat.
- Nyní můžete kompletovat bagetu.
- Bagety dejte na chvilku do trouby, aby byly křupavé.
- Poté je rozkrojte napůl, abyste měli čtyři kusy na čtyři porce a každou rozkrojte ještě podélně, ale nerozřízněte ji celou, nechte jeden okraj spojený, ať se vám lépe jí.
- Jednu stranu bagety nyní namažte paštikou a druhou majonézou.
- Na paštiku položte dostatek trhaného masa nebo šunky dle chuti.
- Na maso/šunku položte plátky okurky, poté nakládanou mrkev, jarní cibulku a koriandr.
- Stejně postupujte i u dalších kousků baget.
- Ihned servírujte.
Bánh mì bageta s trhaným kuřecím masem 2 Zdroj: Milluji
