Rajčatová polévka s kokosovým mlékem a se zeleninovými hranolkami
Rajčatová polévka s kokosovým mlékem a se zeleninovými hranolkamiZdroj: KitchenStory.cz
Moje hodnocení
29x
Skvělá, krémová polévka s nádechem Asie, ke které si udělejte petrželové a mrkvové hranolky. Rychlé, a přitom netradiční jídlo.
4 porce
60 minut
Suroviny
loupaná rajčata
2 plechovky
kokosové mléko
500 ml
Šalotka
1 ks
čerstvá chilli paprička
1/3 ks
mrkev
1 ks
limetové listy
3 ks
citrónová tráva
1 ks
čerstvý koriandr
1 hrst
šťáva z 1/2 limety
třtinový cukr
Sůl
Pepř
Na zeleninové hranolky
mrkev s natí
4 ks
Petržel
4 ks
Sůl
Pepř
Olej
Postup přípravy
Na kapce oleje si orestujte nadrobno nakrájenou šalotku společně s chilli a po chvíli přidejte na menší kousky nakrájenou mrkev. Mrkev by se měla jemně zbarvit dohněda, dávejte pozor, abyste nepřipálili šalotku. Následně přidejte do hrnce loupaná rajčata, kokosové mléko a všechny ostatní ingredience, díky kterým vznikne opravdu skvělý a voňavý vývar. Jen lístky koriandru (stonky můžete přihodit do vývaru) a šťávu z limetky si nechte až na finální dochucení polévky. Na mírném ohni pak nechte probublávat 15–20 minut.
Mezitím si v rozehřáté troubě na pečicím papíře nechte péct na delší kousky nakrájenou mrkev s petrželí. Můžete si je nakrájet podle vlastního uvážení. Zakápněte je olejem a nezapomeňte osolit a opepřit. Na 180 °C to bude trvat do 15 minut.
Polévku je potřeba rozmixovat na krém. Někdo to má raději hustší, někdo méně, proto ji můžete s klidným svědomím naředit přidáním zeleninového vývaru nebo třeba i větší dávkou kokosového mléka. Základem by měla být mírně nasládlá chuť, použijte tak třtinový cukr a nezapomeňte ani na sůl a pepř.
