Prostřeno: Vepřová panenka s pepřovou omáčkou, domácí hranolky

Postup přípravy

1. Začneme panenkou. Očistíme jednotlivé špalíčky od blanek. Naložíme do olivového oleje se solí a pepřem. Dáme odpočívat do lednice. Jako další si připravíme domácí hranolky. Brambory a batáty si oloupeme a nakrájíme na větší (steakové) hranolky. Poklademe je na plech vyložený pečicím papírem. Osolíme, opepříme a posypeme troškou papriky. Dáme do trouby vyhřáté na 200 °C na cca 30 minut.
2. Když máme hranolky v troubě, tak si rozhřejeme kontaktní gril na program vepřové maso. Rozpálený gril postříkáme olivovým olejem. Vyndáme odpočinutou panenku, kterou obalíme v čerstvě umletém koření na steaky a dáme do grilu. Hlídáme teploměrem teplotu.
3. Mezitím si uděláme pepřovou omáčku. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno a opečeme na rozpáleném oleji dohněda a můžeme přidat trošku výpeku z panenky. Přilijeme alkohol a necháme ho téměř vyvařit. Přilijeme vývar a pozvolna vyvaříme. Pak přilijeme smetanu, vaříme 5 minut a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Nakonec přidáme zelený pepř, mletý pepř a vaříme ještě 3 minuty.