Prostřeno: Tartaletky s hořkou čokoládou zasypané malinovým kaviárem

Postup přípravy

Kakaový Streussel

1. Všechny ingredience smícháme do vláčné vlhké drobenky.
2. Pomocí kulatého tvořítka vytvarujeme placky a pečeme ve vyhřáté troubě 180 °C cca 7 minut.

Mléčná čokoláda s olivovým olejem

1. Vařící mléko se 75 g másla nalijeme na rozlámanou čokoládu se solí a metlou vymícháme dohladka. Přidáme zbylé máslo a mícháme do rozpuštění.
2. Nakonec ve třech dávkách vmícháme olivový olej a necháme v lednici lehce ztuhnout. Poté pomocí zdobicího sáčku a trubičky nanášíme krém na upečenou tartaletku.

Malinový kaviár

1. Cukr a agar smícháme za sucha, přidáme vodu a med a přivedeme k varu. Vaříme 1 minutu. Nakonec přidáme malinové pyré a již nevaříme.
2. Necháme krátce vychladnout a poté kapeme do předem zamraženého oleje. Kuličky malinového kaviáru vyjmeme z oleje opláchneme studenou vodou a dozdobíme tartaletku.

Autor receptu: Adam Nosál