Suroviny
Postup přípravy
Smetanu, mléko, vanilkovou dřeň i prázdný lusk přivedeme k varu a ihned odstavíme z plamene. Vyšleháme žloutky s 200 g cukru a špetkou soli. Za stálého šlehání vlijeme pramínkem polovinu horké směsi do žloutkové směsi, pak dolijeme zbytek, deset minut necháme provařit do zhoustnutí. Přes síto vlijeme do mixéru a půl minuty mixujeme. Směs přesuneme do nádoby a vložíme do mrazáku.
Hrušky vložíme do hrnce a ovoce zalijeme čajem a vínem. Přidáme badyán, skořici a osladíme. Vaříme doměkka 45 minut. V nálevu necháme hrušky vychladnout. Nálev svaříme až do sirupu. Hrušku na plátky podáváme se zmrzlinou a nadrcenými mandlemi.
