Šťouchané brambory se slaninou a cibulkou
Pepřová omáčka
- nakládaný zelený pepř 150 g
- sójová omáčka 300 g
- kuřecí vývar 500 ml
- smetana (31%) 1 l
- studené máslo 250 g
Postup
Předehřejeme si troubu na 200 °C (gril). Očistíme si vepřovou panenku od blan, které bychom v jídle nechtěli. Panenku podélně rozřízneme napůl a lehce naklepeme.
Osolíme a opepříme, přidáme trochu tymiánu a poklademe plátky slaniny. Z masa vytvoříme roládu, kterou nakrájíme na větší špalíčky tak, abychom měli zhruba tři kusy na porci.
Každý kousek spojíme špejlí, přeneseme na plech a lehce pokapeme olivovým olejem.
Šťouchané brambory se slaninou a cibulkou
Brambory ve slupce dáme vařit do osolené vody a uvaříme doměkka. Mezitím si na pánvi rozpálíme olej, přidáme nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět.
Přisypeme slaninu nakrájenou na kostičky a necháme ji vyškvařit – stupeň opečení si přizpůsobíme podle chuti (někdo má rád křupavější, někdo méně). Uvařené brambory slijeme (oloupeme, pokud chceme) a rozmačkáme.
Přidáme opečenou cibulku se slaninou a máslo, které brambory krásně zjemní.
Pepřová omáčka
Dáme si rozehřát rendlík. Polovinu pepře přesekáme na půl, aby se nám otevřel a pustil chuť, k tomu přidáme zbytek celého pepře.
Přidáme sójovou omáčku (ne celou, ale méně) a začneme vařit, občas promícháme – ale pozor, ať se nám to nespálí. Lehce zredukujeme a přidáme vývar, zamícháme a trochu povaříme. Pak přidáme smetanu a přivedeme k varu a za stálého míchání necháme lehce svařit.
Nakonec do omáčky pořádně zašleháme studené máslo. Pokud bude omáčka příliš slaná, přidáme ještě smetanu.
Autor receptu: Jan Pytel
