Játrové drobení
- vepřová játra 300 g
- vejce 1
- cibule 1
- česnek 2 stroužky
- hladká mouka 3 PL
- strouhanka 3 PL
- drcená majoránka 2 ML
- sůl
- pepř
Domácí nudle (připravené předem)
- hrubá mouka 250 g
- vejce 2
- voda 2 PL
- sůl špetka
Postup
Slepici omyjeme, rozdělíme na menší kusy a vložíme do velkého hrnce. Zalijeme studenou vodou, osolíme, opepříme a přivedeme k varu.
Poté stáhneme na mírný plamen a vaříme přibližně 2–3 hodiny, aby se vývar krásně vyvařil. Zeleninu očistíme, nakrájíme na větší kusy a přidáme k vývaru přibližně posledních 30–40 minut vaření.
Hotový vývar přecedíme a dochutíme solí a pepřem.
Játrové drobení
Vepřová játra očistíme a v mixéru rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem a vejcem. Přidáme hladkou mouku, strouhanku, majoránku, sůl a pepř a dobře promícháme. Pomocí haluškovače nebo lžičky vkládáme drobení do vroucí osolené vody.
Jakmile drobení vyplave na hladinu, je hotové – vyjmeme a necháme okapat. Z hrubé mouky, vajec, vody a špetky soli vypracujeme hladké těsto.
Těsto vyválíme a pomocí strojku na nudle vytvoříme nudle, které necháme usušit a uchováme k pozdějšímu použití. Před podáváním nudle uvaříme v osolené vodě doměkka.
Do hotového vývaru vložíme játrové drobení a domácí nudle a krátce prohřejeme.
Autor receptu: Martina Wardas
