Prostřeno: Roládka Helenky Vondráčkové a příloha od Věry Patt z VyVolených

Postup

1. Jako první si připravíme piškotové těsto na roládu. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků vyšleháme hutný sníh a žloutky utřeme robotem (šlehačem) do pěny – důležité! Po částech přidáváme prosetou mouku a sníh, až do konce. Tím vznikne nadýchané těsto, které rozetřeme na olejem potřený pečicí papír (používáme zásadně bílý).
2. Pečeme v mírně vyhřáté troubě na 160–180 °C cca 15–20 minut do zlatova. Je nutné těsto ihned stáhnout z pečicího papíru pomocí navlhčené utěrky a nechat ve tvaru zatočené rolády vychladnout.
3. Připravíme si zatím hustou šlehačku a mražené ovoce. Vychladlou roládu potřeme vyšší vrstvou do půlky šlehačkou z horní části a klademe rovnoměrně mražené ovoce (je důležité dát mražené, neboť udrží hezky tvar a šlehačku).
4. Opatrně zatahujeme roládu a potřeme zbytek rolády šlehačkou, abychom ji hezky spojili. Roládu po zatáhnutí zabalíme do alobalu a dáme do lednice vychladit.

Sorbet z jahod

1. Rozmixujeme si na 5 osob 1 kg mražených jahod, v hrnci si svaříme vodu a zalijeme s ní cukr, mícháme, až se rozpustí. Jahody rozmixujeme tyčovým mixérem, zalijeme sirupem z cukru a přidáme šťávu z jedné limety. Sorbet dáme do dvou krabiček a dáme ztuhnout do mrazničky cca na hodinu.
2. Před servírováním vychlazenou roládu potřeme novou vyšlehanou šlehačkou, posypeme plátky mandlí a ocukrujeme. K roládě dáme kopeček vychlazeného sorbetu a ozdobíme mátou.

Autor receptu: Věra Patt