Bramborový salát s kapary
- brambory (na loupačku) 1 kg
- řapíkatý celer 1
- kapary sklenička
- olivový olej
- sůl
- pepř
Postup
Kuřecí stehna osolíme, opepříme, přidáme tymián, máslo. Zavakuujeme a vaříme v sous vide (vakuovém sáčku) při teplotě 50–70 °C plus minus hodinu a půl.
Prsa následně orestujeme na rozpálené pánvi kůží dolů. Výpek zredukujeme, přidáme demi glace a smetanu, osolíme, opepříme. Nakrájené kuřecí stehna přelijeme omáčkou.
Bramborový salát s kapary
Uvaříme brambory ve slupce, po vychladnutí oloupeme a nakrájíme na kostičky. Řapíkatý celer nakrájíme na kostičky.
V misce smícháme a do směsi vysypeme kapary i s nálevem. Přidáme polévkovou lžíci olivového oleje. Osolíme, opepříme. Můžeme hned podávat.
Autorka receptu: Štěpánka Duchková
