Prostřeno: Jemně vyšlehaná feta s pečenou řepou a mrkví s domácí bagetkou

Postup

1. Mrkev a řepu nakrájíme na větší kusy, promícháme s olejem, bylinkami, solí a pepřem. Pečeme na 190 °C 40–45 minut.

2. Fetu vyšleháme se smetanovým sýrem, olejem, citronovou šťávou a pečeným česnekem. Zeleninu po upečení zakápneme balzamikovým octem.

Domácí bagetky

1. Nejprve v míse smícháme mouku a vodu a necháme směs přibližně 20–30 minut odpočinout (autolýza). Poté přidáme rozdrobené droždí a krátce zapracujeme do těsta. Nakonec přidáme sůl a těsto jen lehce propracujeme, aby se suroviny spojily. Těsto je měkké a lehce lepivé.

2. Mísu zakryjeme a necháme těsto asi 30 minut kynout při pokojové teplotě. Poté těsto jednou přeložíme, znovu zakryjeme a uložíme do lednice, kde pomalu kyne 12–18 hodin. Po vyjmutí z lednice těsto vyklopíme na lehce pomoučenou pracovní plochu a rozdělíme na dva stejné díly. Každý díl jemně vytvarujeme do obdélníku a poté stočíme do pevné bagety.

3. Bagety položíme spojem dolů, zakryjeme a necháme kynout přibližně 45–60 minut. Troubu rozehřejeme na 250 °C, střední ohřev. Na dno trouby vložíme prázdný plech nebo litinovou pánev, která bude sloužit k vytvoření páry. Před pečením bagety ostrým nožem nebo žiletkou nařízneme. Bagety vložíme do trouby a ihned do spodního plechu nalijeme přibližně 200 ml horké vody, aby se vytvořila pára.

4. Pečeme 10 minut při 250 °C. Po 10 minutách vyjmeme plech s vodou, snížíme teplotu na 220 °C a troubu pootevřeme (například vložením vařečky). Bagety dopékáme dalších 10–15 minut, dokud nejsou tmavě zlatavé a křupavé.

5. Po upečení bagety přeneseme na mřížku a necháme alespoň 20 minut chladnout, aby se kůrka správně dotáhla a zůstala křupavá.

Autorka receptu: Karolína Hrdinová