Suroviny
- feta 400 g
- smetanový sýr 200 g
- olivový olej 4 PL
- citronová šťáva 1-2 PL
- čerstvě namletý pepř
- mrkev 8
- červená řepa 3
- tymián
- rozmarýn
- olivový olej
- balzamikový ocet
- sůl
- pepř
Domácí bagetky
- hladká mouka 500 g
- studená voda 350 ml
- droždí 5 g
- sůl 10 g
Postup
Mrkev a řepu nakrájíme na větší kusy, promícháme s olejem, bylinkami, solí a pepřem. Pečeme na 190 °C 40–45 minut.
Fetu vyšleháme se smetanovým sýrem, olejem, citronovou šťávou a pečeným česnekem. Zeleninu po upečení zakápneme balzamikovým octem.
Domácí bagetky
Nejprve v míse smícháme mouku a vodu a necháme směs přibližně 20–30 minut odpočinout (autolýza). Poté přidáme rozdrobené droždí a krátce zapracujeme do těsta. Nakonec přidáme sůl a těsto jen lehce propracujeme, aby se suroviny spojily. Těsto je měkké a lehce lepivé.
Mísu zakryjeme a necháme těsto asi 30 minut kynout při pokojové teplotě. Poté těsto jednou přeložíme, znovu zakryjeme a uložíme do lednice, kde pomalu kyne 12–18 hodin. Po vyjmutí z lednice těsto vyklopíme na lehce pomoučenou pracovní plochu a rozdělíme na dva stejné díly. Každý díl jemně vytvarujeme do obdélníku a poté stočíme do pevné bagety.
Bagety položíme spojem dolů, zakryjeme a necháme kynout přibližně 45–60 minut. Troubu rozehřejeme na 250 °C, střední ohřev. Na dno trouby vložíme prázdný plech nebo litinovou pánev, která bude sloužit k vytvoření páry. Před pečením bagety ostrým nožem nebo žiletkou nařízneme. Bagety vložíme do trouby a ihned do spodního plechu nalijeme přibližně 200 ml horké vody, aby se vytvořila pára.
Pečeme 10 minut při 250 °C. Po 10 minutách vyjmeme plech s vodou, snížíme teplotu na 220 °C a troubu pootevřeme (například vložením vařečky). Bagety dopékáme dalších 10–15 minut, dokud nejsou tmavě zlatavé a křupavé.
Po upečení bagety přeneseme na mřížku a necháme alespoň 20 minut chladnout, aby se kůrka správně dotáhla a zůstala křupavá.
Autorka receptu: Karolína Hrdinová
