Prostřeno: Hovězí svíčková s pečenými bramborami, restovaným chřestem a jemným dipem

Postup

Brambory

1. Brambory typu grenaille si podélně nařežeme tak, aby vznikl klasický „hasselback“ efekt – tedy tenké zářezy téměř do dna.

2. Zakápneme je olejem, osolíme a dáme péct na 45–50 minut na 180 °C.

Chřest

1. Chřest omyjeme a odkrojíme dřevnaté konce. Obalíme vždy několik kusů do plátku slaniny.

2. Nejprve krátce orestujeme na pánvi, pak vložíme na pár minut do trouby k bramborám – jen na zapečení.

Hovězí svíčková

1. Maso osolíme a opepříme. Na rozpálené pánvi restujeme 3 minuty z každé strany, přidáme máslo, rozmarýn a přeléváme výpekem.

2. Poté ještě restujeme cca 1 minutu po stranách. Přesuneme do trouby a pečeme při 120 °C po dobu 9 minut. Necháme pak maso chvíli odpočinout.

Houbový dip

1. Na troše oleje necháme zesklovatět 2 nakrájené šalotky – jen krátce, aby nezhnědly.

2. Přidáme hrst nakrájených žampionů a zarestujeme.

Autorka receptu: Natálie Puškinová