Suroviny
- kachní játra 400 g
- máslo 200 g
- cibule 1 malá
- česnek 1 stroužek
- tymián 1 ML
- rozmarýn 1 ML
- portské víno 50 ml
- smetana ke šlehání 100 ml
- sušené brusinky (nebo mandle)
- sůl
- barevný pepř
Na rohlíky (6–12 ks podle velikosti)
Postup
Rohlíky
Ve vlažné vodě rozmícháme cukr a droždí a necháme 15 minut odpočinout. Přidáme zbytek surovin a uhněteme těsto. Ihned po uhnětení těsto rozdělíme napůl a z každé poloviny uděláme velkou bulku.
Obě bulky rozválíme do tvaru kruhu a každý z nich rozdělíme na 6 trojúhelníků (celkem tedy 12). Z každého trojúhelníku těsta smotáme rohlík.
Všechny rohlíky uložíme na plech s pečicím papírem nebo fólií a necháme 15 minut odpočinout. Potřeme vejcem nebo jen vodou, posypeme semínky a upečeme ve vyhřáté troubě na 230 °C 13–17 minut.
Kachní paštika
Na pánvi rozpustíme 50 g másla s troškou oleje a osmažíme na něm nahrubo nakrájenou cibuli, dokud nezprůhlední. Přidáme česnek a krátce osmahneme.
Přidáme očištěná a nakrájená kachní játra spolu s čerstvými bylinkami. Opečeme játra ze všech stran a poté je zalijeme portským vínem. Necháme odpařit alkohol.
Přilijeme 100 ml smetany a necháme ohřát, nemusí vařit. Jakmile jsou játra hotová, přendáme je do mixéru. Přidáme 100 g měkkého másla (ne rozpuštěného) a vše důkladně rozmixujeme do hladké konzistence.
Paštiku ochutíme solí, pepřem a případně přidáme nasekané mandle. Paštiku dáme do sklenic a vychladíme v lednici. Pro konzervaci můžeme zalít paštiku rozpuštěným máslem.
Autorka receptu: Jitka Ullrichová
