Maso
- kuřecí prsa (každé rozříznout na 2 plátky – vzniknou 4 řízky, naklepat) 2
- vepřová kotleta 1 plátek
- sůl
- pepř
Na trojobal
- hladká mouka
- vejce 2-3
- strouhanka
- olej (na smažení)
Bramborový salát
- brambory (varný typ A/B, ideálně ve slupce) 800–900 g
- vejce natvrdo 3
- cibule 1 menší
- kyselé okurky 3
- lák z okurek 2 PL
- mrkev (uvařená v páře nebo ve vývaru) 1
- majonéza 150 - 200 g
- plnotučná hořčice 1 PL
- citron pár kapek
- hrášek
- sůl
- pepř
Postup
Kuřecí plátky lehce rozklepeme. Vepřový řízek naklepeme trochu víc.
Vše osolíme a opepříme z obou stran.
Trojobal
Připravíme si tři mističky:
1. Mouka
2. Vejce (rozšlehat + špetka soli)
3. Strouhanka
Obalujeme v tomto pořadí: mouka → vejce → strouhanka (dobře přitlačit). Rozpálíme pánev s olejem (vrstva cca 1 cm). Teplota: střední až středně vyšší — když je moc vysoká, strouhanka se spálí a maso zůstane syrové. Kuřecí smažíme cca 3–4 minuty z každé strany. Vepřové může potřebovat o 1–2 minuty víc. Hotové řízky necháme okapat na mřížce nebo papírové utěrce.
Bramborový salát
Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vejce nakrájíme na menší kousky, cibuli nakrájíme najemno, okurky na malé kostičky a uvařenou mrkev taktéž.
Do velké mísy dáme: brambory, vejce, cibuli, okurky, mrkev, lžíci hořčice, majonézu, 2 lžíce okurkového láku, osolíme, opepříme a zlehka promícháme, ať z brambor není kaše. Salát je nejlepší po 2–4 hodinách v lednici (ideálně přes noc).
Podávání: Na talíř položíme řízek, k tomu dáme velkou porci bramborového salátu, na ozdobu snítku hráškových výhonků.
Autor receptu: Tadeáš Kuběnka
