Hledáte inspiraci pro každodenní vaření?
Nechte si zasílat newsletter plný sezónních receptů.
Najděte si recept
Na co máte chuť?
Oklahomská vepřová žebírka
Správná grilovačka se neobejde bez žebírek. Ta vepřová jsou plná šťávy a kořeněná chuť jim dodá nebývalý šmrnc.
nad 2 hodiny
6–8 porcí
Suroviny (6–8 porcí)
- vepřová žebra 1 kg
Kořenicí směs:
- cukr krystal 2 lžíce
- přírodní cukr krystal 1 lžíce
- sladká paprika 1 lžička
- uzená nebo obyčejná sůl 1/2 lžíce
- chilli koření 1 lžička
- římský kmín 1 lžička
- malá cibule 1 ks
- bílý pepř 1 lžička
- čerstvě namletý černý pepř 1 lžička
Omlouváme se, snažíme se dohledat chybějící obrázek
Postup
- Krystalový a přírodní cukr, papriku, sůl, chilli koření, římský kmín, cibuli a oba druhy pepře rozmixujte.
- Stáhněte blánu, která je na žebírkách ze zadní strany, a případně odkrojte přebytečný tuk. Žebírka obalte v kořenicí směsi. Přikryjte je a nechte uležet v ledničce nejméně 2 hodiny, lépe přes noc. Asi 30 minut před grilováním je vyndejte z ledničky, aby maso došlo do pokojové teploty.
- Gril rozpalte na 150–170 °C. Grilujte nepřímou metodou. Uhlí rozhrňte tak, abyste hlavní žároviště přenesli k okrajům grilu, u plynových a elektrických grilů rozpalte pouze polovinu či okrajové části. Vložte žebírka a pod poklopem grilujte 5 až 6 hodin, každé 2 hodiny maso obraťte. Jakmile půjde maso snadno oddělit od kostí, je upečené a můžete je ihned podávat.
Oklahomská vepřová žebírka, foto: Marek Bartoš
Další recepty z nové kuchařky Zdeňka Pohlreicha Grilování najdete v novém letní čísle časopisu Prima FRESH, který je v prodeji od 11. června.
Podobné recepty z pořadů TV Prima
Doporučujeme recepty
