Vyzkoušejte 3 recepty na netradiční chuťovky z tapas baru Špek a víno

ŠKVARKOVKA

Ingredience:

• 200 g škvarků
• 1 ks kyselá okurka
• 1 ks šalotka (malá) nebo jarní cibulka
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• sůl a čerstvě namletý pepř
• okurčičky cornichon
• Oravský špek
• smažená cibulka

Postup:

1. Rozemelte studené škvarky. Vejce uvařte natvrdo, nechte ho zcela zchladnout a nakrájejte na drobné kostičky.
2. Nadrobno nakrájejte šalotku nebo jarní cibulku a kyselou okurku.
3. Vše smíchejte s rozemletými škvarky, přidejte hořčici a vše dle chuti dosolte a opepřete.
4. Pomazánku dejte do lednice vychladit a pak podávejte na bagety s okurčičkami cornichon, kouskem Oravského špeku a smaženou cibulkou.

Vyzkoušejte škvarkovou pomazánku s vejci podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Škvarková pomazánka s vajíčkem a kyselou okurkou

ROASTBEEF

Ingredience:

• 1000 g nízkého roštěnce
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 2 lžíce hrubozrnné hořčice
• sůl a čerstvě mletý pepř

Dip:

• 150 g zakysané smetany
• 2 lžíce hrubozrnné hořčice
• 2 lžíce majonézy
• 1 lžíce medu
• sůl a čerstvě namletý pepř

Karamelizovaná cibule:

• 1 lžíce olivového oleje
• 2 velké cibule, nakrájené na půlkolečka
• špetka mořské soli
• 1 lžíce balzamikového octa
• 1 lžička třtinového cukru

Postup:

1. Den před přípravou očištěné maso osolte, opepřete, pomažte hořčicí a vmasírujte tymiánové lístečky. Uzavřete do misky a uložte alespoň na 12 hodin odpočívat do lednice.
2. Zhruba 3 hodiny před přípravou maso z lednice vyndejte, aby získalo pokojovou teplotu. Troubu předehřejte na 140 °C.
3. Na pánvi rozpalte olivový olej a na něm ze všech stran zprudka opečte zlehka osušené maso. Opékání by mělo trvat dohromady cca 5 minut.
4. Pak maso uložte do pekáče a pečte asi 40-45 minut.
5. Hotový roastbeef nechte alespoň dvě hodiny odpočívat, aby se šťáva rovnoměrně rozložila a maso bylo křehké a šťavnaté.
6. Dip smíchejte z uvedených surovin a nechte stranou. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte na proužky nakrájenou cibuli a restujte do zlatohněda. Poté přidejte sůl, cukr a balzamikový ocet a restujte, až cibule krásně zkaramelizuje, ale nesmí se spálit!
7. Podávejte na světlé bagetě, na kterou natřete dip, na to dejte rukolu, navrch položte kousek tence nakrájeného masa a zkaramelizovanou cibulku.

Vyzkoušejte hovězí roastbeef s béarnskou omáčkou podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Pečený roastbeef podle Zdeňka Pohlreicha

URNEBES

Ingredince:

• 500 g feta sýra
• 250 g balkánského sýra
• 1 stroužek česneku
• 100 ml oleje
• 4 lžíce sladké mleté papriky
• 3 lžíce drcené pálivé papriky
• chorizo klobáska k podávání
• kyselá okurka k podávání

Postup:

1. Do misky dejte všechny ingredience, sýr rozmačkejte rukama, česnek nakrájejte nadrobno a pak všechno smíchejte, až dosáhnete konzistence pomazánky.
2. Podávejte na kousku chleba, navrch dejte chorizo a kyselou okurku.

Probuďte své chutě v tapas baru Špek a víno

Objevte kouzlo nového vinného tapas baru v srdci pražských Dejvic. Příjemné místo s přátelskou atmosférou, kde si vychutnáte vybraná vína převážně od českých a moravských vinařů, která dokonale ladí s teplými či studenými tapas z vybraných kvalitních surovin dodávaných farmářským obchodem ze sousedství Marama. Z nabídky tapas pojatých zcela jedinečným způsobem si vybere milovník masa, vegetarián i celiak a vinný lístek samozřejmě doplňuje pivo a holešovické pálenky. Ať již si přijdete v době od 15:00 do 23:00 jen tak posedět nebo si užít večer s hudbou či degustaci s vinařem, místo si vás natolik získá, že jedinou možnou volbou bude opětovná návštěva.

www.spekavino.cz