Španělské osvěžení do teplých dnů! Vyzkoušejte 3 tradiční studené polévky z Andalusie

Ajoblanco – krém z mandlí a česneku

Ajoblanco je jemná, bílá polévka z Andalusie, která kombinuje chuť mandlí, česneku a olivového oleje. Překvapivě skvěle chutná s bílými hrozny.

Suroviny (4 porce):

• 200 g blanšírovaných mandlí
• 2 stroužky česneku
• 150 g bílého chleba
• 100 ml extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce vinného octa
• 500 ml studené vody
• sůl
• hrozny na ozdobu

Postup přípravy: Chleba namočte, mandle a česnek rozmixujte s trochou vody. Přidejte chleba, olej, ocet, sůl, zbytek vody a mixujte do krémové konzistence. Polévku vychlaďte a podávejte s hroznovým vínem.

Ze španělské kuchyně si můžete připravit i omeletku, třeba podle videoreceptu Zdeňka Pohlreicha

Kompletní recept najdete ZDE: Španělská omeleta

Salmorejo – krémovější bratr gazpacha

Salmorejo pochází z Córdoby a má hustší, sametovou konzistenci díky pečivu a extra dávce olivového oleje. Skvěle chutná s vajíčkem a šunkou serrano.

Salmorejo: krémovější bratr gazpacha Zdroj: se souhlasem eDelikatesy

Salmorejo: krémovější bratr gazpacha Zdroj: se souhlasem eDelikatesy

Suroviny (4 porce):

• 1 kg zralých rajčat
• 150 g bílého chleba (nejlépe den starého)
• 1 stroužek česneku
• 100 ml extra panenského olivového oleje (např. z eDelikatesy)
• 1 lžíce vinného octa
• sůl
• vařená vejce na ozdobu
• plátky jamónu serrano na ozdobu

Postup přípravy: Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte. Chleba namočte ve vodě a vymačkejte. Vše vložte do mixéru s česnekem, olejem, octem a solí. Mixujte dohladka a vychlaďte. Podávejte s nasekaným vařeným vejcem a šunkou.

Novinky

Španělský vermut třikrát jinak! Recepty na koktejlové variace, které vás překvapí

Gazpacho – ikona španělského léta

Svěží, rajčatová a plná zeleniny. Gazpacho je královnou studených polévek. Ideální, když nechcete trávit ani minutu u sporáku.

Gazpacho ikona španělského léta Zdroj: se souhlasem eDelikatesy

Gazpacho ikona španělského léta Zdroj: se souhlasem eDelikatesy

Suroviny (4 porce):

• 1 kg zralých rajčat
• 1 salátová okurka
• 1 zelená paprika
• 1 malá cibule
• 2 stroužky česneku
• 50 ml extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce vinného octa
• sůl, pepř
• studená voda podle potřeby

Postup přípravy: Všechnu zeleninu nakrájejte na kousky, vložte do mixéru spolu s olejem, octem, solí a pepřem. Rozmixujte dohladka a podle potřeby přidejte studenou vodu. Podávejte vychlazené, ozdobené nasekanou zeleninou nebo chlebovými krutony.

Novinky

Perla španělské kuchyně: Studená polévka gazpacho má fascinující historii

TIP: Pokud ani mixování a krájení aktuálně nestíháte, můžete sáhnout po hotových verzích gazpacha a salmoreja, které stačí jen vychladit a servírovat. Obě varianty si můžete koupit i na eDelikatesy, kde najdete spoustu dalších španělských specialit.

Zdroj: eDelikatesy (Sabores); zdroj foto: TZ