Fine dining v podání vítězné restaurace Zdroj: Papilio
Zatímco slavnostní předávání ocenění Michelin Guide 2025 právě dnes proběhlo v historickém lázeňském městě Mariánské Lázně, česká gastronomická obec prožívá jeden z nejvýznamnějších okamžiků své historie. Po letech očekávání a spekulací zveřejnil průvodce Michelin Guide poprvé celonárodní výběr nejlepších restaurací a gastronomických podniků v České republice – takže tentokrát byly hodnoceny a oceněny nejen pražské, ale i regionální kulinářské skvosty.
Do Mariánských Lázní se sjeli šéfkuchaři, zástupci regionů, gastronomičtí profesionálové i média, aby sledovali vyhlášení výsledků – jde o historicky první samostatný Michelin výběr, který pokrývá celou republiku, nikoli jen gastronomii Prahy.
Tento krok znamená zásadní posun pro českou kulinářskou scénu: Česko se stává oficiální destinací s vlastním Michelin Guide, což má zvýšit mezinárodní prestiž tuzemské gastronomie a podpořit gastronomický cestovní ruch.
Anonymní inspektoři Michelin hodnotí restaurace podle přísných mezinárodních kritérií – kvalita surovin, harmonie chutí, technika vaření, osobnost šéfkuchaře a konzistence výkonů během opakovaných návštěv.
Ocenění zahrnují:
Michelinské hvězdy: 1, 2 nebo 3 (za výjimečnou gastronomii)
Bib Gourmand: vynikající kuchyně za solidní cenu
Michelin Green Star: za udržitelné a inovativní gastronomické postupy
Další speciální uznání a doporučení – např. Service Award a další čestné ceny.
Špičková gastronomie v ČR slaví úspěch Zdroj: Papilio
Dvě hvězdy si vysloužil Jan Knedla z restaurace Papilio ve Vysokém Újezdě na Berounsku.
Jednu hvězdu obhájily pražské restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise (Oldřich Sahajdák a Marco Christov) a Field (Radek Kašpárek).
Nováčky mezi držiteli jedné hvězdy jsou pražské restaurace Štangl (Martin Štangl), Casa de Carli (Matteo de Carli), Levitate (Christian Chu).
V regionech bodovali s jednou hvězdou olomoucké Entrée (Přemek Forejt), La Villa ve Zlíně (Július Löffler), Essens z Hlohovce u Břeclavi (Otto Vašák).
18 subjektů z regionů i z velkých měst získalo ocenění za kvalitní kuchyni za dobrou cenu.
Pozici obhájily restaurace Dejvická 34, Na Kopci a The Eatery. Nováčky v tomto výběru jsou Bar Atelier & Bistro, Valoria, Dvůr Perlová voda, Miura Hotel, Šatlava, Bohém,
Long Story Short Eatery & Bakery, Štipec, Alma, U Kalendů, U Matěje, Výčep Korunní, Hotel Perk, Goldie a Šupina a Šupinka.
Plating v restauraci Štangl Zdroj: se souhlasem Ambiente
Ocenění vyzdvihuje restaurace s ekologickým a udržitelným přístupem.
Do tohoto výběru se probojovaly restaurace Dvůr Perlová voda, Štangl, Leaf a Sůl a Řepa.
Ve výběru Selected by Michelin se letos dostalo dalších 52 restaurací a bister, které podle průvodce stojí za návštěvu.
Kompletní seznam oceněných restaurací a jednotlivých hvězd bude postupně zveřejněn na oficiálních stránkách Michelin Guide a v tištěném průvodci.
Zdroj: Michelin Guide
Ryby a mořské plody
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
