Nejnovější trend v newyorských barech: Suché martini a bramborové hranolky spolu dokonale souzní

Spojení, které překvapí

Martini, dlouho považované za ztělesnění elegance a jednoduchosti, má za sebou bohatou historii v koktejlové kultuře. Jeho svěží a přímočará chuť – ať už na bázi ginu nebo vodky – z něj činí nadčasovou klasiku. Na druhé straně hranolky, univerzálně oblíbené jídlo, na první pohled nepůsobí nijak sofistikovaně. Přesto, když se tyto dva fenomény spojí, vznikne překvapivé kouzlo.

Slanost a křupavost hranolek tvoří dokonalý kontrast k hladkému a suchému charakteru martini, což vytváří rovnováhu chutí a textur, která je zároveň požitkářská a rafinovaná. Je to kombinace, která překvapivě funguje a oslovuje jak milovníky koktejlů, tak fanoušky jednoduchého občerstvení. Pravdou ale je, že v barech si dávají záležet na prezentaci. Hranolky se podávají se sofistikovanými dipy nebo třeba s nastrouhaným lanýžem. Luxusu je tak učiněno zadost.

Vyzkoušejte nadvakrát smažené hranolky s domácím kečupem podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Domácí hranolky a pravý kečup z čerstvých rajčat

Proč právě teď?

Tento trend rezonuje se současnou dobou z několika důvodů.

1. Nostalgie a modernost: Po pandemii se do gastronomie vracejí oblíbená jídla, ale s moderním nádechem. Lidé chtějí zažít něco známého, přitom však stylového a trochu odvážného. Hranolky a martini tuto rovnováhu dokonale ztělesňují.
2. Atraktivní na sociálních sítích: Kombinace je přirozeně fotogenická. Elegantní sklenice s martini vedle rustikálního kornoutu nebo košíku zlatavých hranolek vytváří vizuální kontrast, který je stejně přitažlivý jako samotná chuť. Bary po celém Manhattanu a Brooklynu tento trend přijaly a servírují hranolky kreativním způsobem – s lanýžovým olejem, parmazánem nebo pikantními omáčkami.
3. Návrat k jednoduchosti: V době, kdy složité koktejly a komplikovaná jídla na sebe často strhávají až příliš pozornosti, roste zájem o jednoduché a kvalitní položky na menu. Suché martini s minimem ingrediencí a hranolky ve své jednoduché kráse dokonale ztělesňují tento přístup "zpět k základům".

Vyzkoušejte recepty na nejlepší domácí hranolky z brambor i jiné zeleniny

Kde to vyzkoušet

Několik newyorských barů přijalo tento trend a přidalo k němu svůj vlastní styl.

• Dante v Greenwich Village podává degustační menu martini s trojicí dipů ke hranolkám, včetně vynikající citronovo-bylinkové aioli.
• Le Rock na Rockefellerově náměstí kombinuje ultra suchá martini s tenkými hranolky ochucenými mořskou solí a čerstvými bylinkami.
• Maison Premiere ve Williamsburgu nabízí francouzskou verzi: pommes frites s jejich charakteristickými martini, vyrobenými z malých sérií ginu.

View this post on Instagram

Jak si tuto kombinaci vychutnat

Pokud chcete tento trend vyzkoušet doma, tajemství spočívá v kvalitě. Použijte prémiové alkoholické nápoje na martini a připravte ho suché – k dobrému ginu přijde jen kapka suchého vermutu, promíchat nebo protřepat s ledem a scedit do vychlazené sklenice. U hranolek sáhněte po ručně krájených bramborách smažených dozlatova a dochuťte je prémiovou solí, případně i trochu netradičně pepřem. Nezapomeňte na dipy – česnekové aioli nebo pikantní či limetková majonéza jsou skvělou volbou.

Připravte domácí majonézu podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Domácí majonéza: základní recept krok za krokem + 4 ochucené varianty

Recept na suché martini

Ingredience:

• 60 ml (2 oz) kvalitního ginu (např. Tanqueray, Bombay Sapphire nebo Hendrick's)
• 10 ml (1/3 oz) suchého vermutu (např. Noilly Prat nebo Martini Extra Dry)
• led
• zelená oliva nebo kůra z citronu na ozdobu

Postup:

1. Martini sklenici vychlaďte. Můžete ji naplnit ledem nebo ji dát na chvíli do mrazničky.
2. Do míchací sklenice nebo šejkru dejte několik kostek ledu. Nalijte gin a suchý vermut.
3. Promíchejte nápoj lžičkou, aby se dostatečně ochladil a spojily se chutě. (Míchání je tradičnější než třesení, protože zachová čistší texturu drinku.)
4. Vylijte led z martini sklenice. Přes jemné sítko přelijte martini do sklenice, aby v ní nezůstaly kousky ledu.
5. Do sklenice vložte zelenou olivu na párátku nebo okraj sklenice potřete kůrou z citronu a kůru vložte do nápoje.

PRIMA TIPY: Pokud preferujete extra suché martini, použijte méně vermutu, například jen pár kapek, nebo sklenici pouze vypláchněte vermutem před nalitím ginu. Experimentujte s různými giny, protože každý má jedinečné botanické tóny, které ovlivní výslednou chuť martini.

Zdroj: www.foodandwine.com, nypost.com