Name: Domácí majonéza: základní recept krok za krokem + 4 ochucené varianty
Total time: 10 min
Ingredients: 3 ks žloutek; 200–300 ml slunečnicový olej; 1 lžička dijonská hořčice; 1/2 lžičky ocet, nebo citronová šťáva; sůl; 1 hrnek domácí majonéza; 2 lžičky hrubozrnná hořčice; 1 lžička kopr, sušený nebo čerstvý, nakrájený nadrobno; 1 hrnek domácí majonéza; 2 lžičky + trochu vody wasabi prášek, případně hotová wasabi pasta, pak ale bez vody; cca 1 lžička citronová šťáva; 1 hrnek domácí majonéza; 2 lžičky mletá uzená paprika; cca 1 a 1/2 lžičky limetková šťáva; 1 hrnek domácí majonéza; cca 1 lžička citronová kůra; 1 lžíce citronová šťáva

Domácí majonéza: základní recept krok za krokem + 4 ochucené varianty

Domácí majonéza 5× jinak Zdroj: istockphoto.com

Moje hodnocení

29x

Základní ingredience mnoha receptů, kterou si můžete snadno připravit doma ze surovin, u kterých znáte jejich původ. Řeč je o majonéze, hojně používané v celé řadě pokrmů. S naším receptem si ji můžete připravit i v několika ochucených variacích!

1 porce

10 minut

Suroviny

žloutek 3 ks
slunečnicový olej 200–300 ml
dijonská hořčice 1 lžička
ocet (nebo citronová šťáva) 1/2 lžičky
sůl

Koprovo-hořčičná majonéza

domácí majonéza 1 hrnek
hrubozrnná hořčice 2 lžičky
kopr (sušený nebo čerstvý, nakrájený nadrobno) 1 lžička

Wasabi majonéza

domácí majonéza 1 hrnek
wasabi prášek (případně hotová wasabi pasta, pak ale bez vody) 2 lžičky + trochu vody
citronová šťáva cca 1 lžička

Uzená papriková majonéza

domácí majonéza 1 hrnek
mletá uzená paprika 2 lžičky
limetková šťáva cca 1 a 1/2 lžičky

Citronová majonéza

domácí majonéza 1 hrnek
citronová kůra cca 1 lžička
citronová šťáva 1 lžíce

Připravte základní majonézu podle návodného videoreceptu

Postup přípravy

Všechny suroviny dejte půl hodiny předem na pult, aby měly pokojovou teplotu.
Do misky dejte žloutky, hořčici a trochu soli.
Zakápněte trochou octa nebo citronové šťávy.
Poté dobře prošlehejte a po kapkách postupně přidávejte olej. Dávkujte za stálého šlehání a opravdu opatrně, vše se musí vstřebat. Olej zkrátka nesmí být v misce prakticky vidět a hned se musí spojit s vaječnou směsí do hladké emulze.
Jakmile bude směs trochu hustá, můžete od kapek přejít k dávkování v tenkém pramínku.

Jak na ochucenou majonézu?

Snadno, v našem receptu najdete kromě základní majonézy i čtyři další, ochucené. Stačí smíchat hrnek té domácí, kterou připravíte, s vybranými ingrediencemi. Vykouzlíte tak z klasické variace další skvělé omáčky.