Lehounké, medově zbarvené vločky lahůdkového droždí mají jemnou, ale neodolatelně plnou chuť. Navíc jsou plné B-vitaminů, bílkovin, minerálů, stopových prvků a aminokyselin.
Chuťově výrazné lahůdkové droždí dodá vašim pokrmům lahodnou sýrovou příchuť
Chuťově výrazné lahůdkové droždí dodá vašim pokrmům lahodnou sýrovou příchuť Zdroj: istockphoto.com
V čem spočívá kouzlo lahůdkového droždí? Přirozeně obsahuje glutamát, díky kterému všechno chutná lépe. Proto je skvělým dochucovadlem a častou ingrediencí veganských receptů. Jak se dá použít?
Do pomazánek
A nemusí to být jen drožďová – zkuste ho přidat do vajíčkové, tvarohové, z tofu, fazolí nebo cizrny.
Na saláty
Pro lepší chuť i výživovou hodnotu. Pro zajímavost, jedna lžíce droždí obsahuje 20 kalorií – mnohem méně než lžíce sýru.
Na těstoviny a rizota
Můžete ho použít při výrobě pest nebo veganského parmazánu.
Na veganskou sýrovou omáčku
Hodí se k vařené zelenině a na těstoviny. Je více receptů, základem je většinou zelenina (mrkev, brambory), kešu oříšky a koření. Lahůdkové droždí se postará o krémovost a sýrovou chuť.
Do zeleninových a karbanátkových směsí
Funguje jako zvýrazňovač chutí, díky tomu lze použít při vaření méně soli.
PRIMA TIP: Moc chutná i kočkám. A mají po něm krásnou srst. :)
A jak droždí vlastně vzniká? Živoucí lisované buňky kvasinek druhu Saccharomyces cerevisiae se nechají několik dní množit na řepné melase. Vzniká kvasničné mléko, které se filtruje, odstřeďuje a formuje do kvádrů. Konečným výrobkem je lisované čerstvé droždí a aktivní sušené droždí. Živoucí organismy v něm obsažené mají schopnost přeměňovat přirozené cukry v mouce na alkohol a oxid uhličitý, díky kterému těsto nakyne.
Při výrobě lahůdkového droždí se postupuje stejně až do okamžiku sušení, kdy se masa vločkuje a zahřívá na teplotu přesahující 45 °C. Ta droždí deaktivuje, aniž by zničila jeho skvělé vlastnosti. Výsledkem je chuťový a výživový zázrak.
Sezamový posyp
Rozmixujte sezam, vzniklé množství sezamové hmoty doplňte poloviční dávkou lahůdkového droždí a špetkou soli. Tímto posypem si můžete dochutit například kuskus, salát nebo těstoviny.
Autor: Ester Brožová
