Ochucené máslo dodá jídlu šmrnc a váš steak posune k dokonalosti

Ochucené máslo dodá jídlu šmrnc Zdroj: iStock

Máslo dokáže vylepšit prakticky jakékoli jídlo, zjemní omáčky a skvěle doladí chuť křehkého steaku, kuřete, ryb i zeleniny. Když ho předem ochutíte různými ingrediencemi, posunete své vaření o stupeň výš. Máme pro vás tipy, jak ochucená másla využít, a přidáme i pár receptů na slané i sladké varianty.

Ochucené máslo nemusíte draze kupovat, velmi snadno ho vyrobíte doma. Jeho příprava zabere jen pár minut, skvěle chutná a uplatní se v teplé i studené kuchyni ať naslano či nasladko.

Kvalitní máslo je základ

Do buchet, koláčů a na smažení řízků můžete s klidným srdcem použít levnější stolní máslo, které bylo před prodejem rozmraženo. Za dob našich babiček se prodávalo jako máslo dvojka. K namazání na chleba a na přípravu ochuceného másla ale určitě kupte „jedničku“, tedy kvalitní čerstvé máslo. To jde do obchodů přímo z mlékárny a smí se prodávat do 20 dnů od data výroby. Čerstvé máslo koupíte i u farmářů, krásně voní po smetaně a rozdíl v chuti opravdu poznáte.

Nebo si chcete vyrobit to nejčerstvější máslo sami? Je to snadné. Použijte 33 a více procentní smetanu pokojové teploty a šlehejte ji tak dlouho, dokud se neoddělí máslo od podmáslí. To scedíte, máslo rukama promačkáte a vyperete v ledové vodě (opakovaně). Hotové máslo spojíte do kompaktního celku a dáte ztuhnout do lednice nebo ho předem dochutíte podle našich tipů.

Jaké příchutě vybrat

Samotný proces výroby domácího ochuceného másla je tak snadný, že mnohem podstatnější je vybrat příchutě, které s máslem vytvářejí dokonalou harmonii. Kombinací je nespočet. Kouzlete s bylinkami čerstvými i sušenými, česnekem, chilli a dalším kořením, můžete přidat jarní cibulku či sušená rajčata a vyzkoušejte i sladké máslo s medem, ořechy a skořicí nebo kakaem.

Kam s ním

Ochucené máslo má široké využití. Položte plátek na grilované maso či pečenou rybu, dochuťte s ním teplou zeleninu, přidejte ho do krémové polévky, do těstovin, na brambory i do bramborové kaše nebo ho jen tak rozetřete na rozpečenou bagetu. Sladká másla se hodí nejen k namazání na pečivo, skvělá jsou i na horké lívanečky a palačinky či do ovesných kaší.

Ochucené máslo se v kuchyni zkrátka neztratí a vy se díky němu blýsknete před rodinou i přáteli.

PRIMA TIP: Hotový steak servírujte s plátkem ochuceného másla. Připíšete si body za efektní prezentaci a máslo, které se bude pomalu rozpouštět, dodá křehkému masu lahodnou chuť.

Jedlý dárek

Bylinkové máslo je i skvělým jedlým dárkem! Pokud ho zabalíte do pečicího papíru, konce stočíte a zavážete stužkou, přírodním provázkem nebo lýkem, opatříte visačkou a přizdobíte, vaše blízké dárek určitě potěší. Můžete použít i dekorativní skleničku, kam hotové máslo napěchujete před ztuhnutím. Nezapomeňte přidat štítek s názvem másla a skleničku hezky dozdobit.

Ochucené máslo dodá jídlu šmrnc 2 Zdroj: iStock

Příprava je hračka

Pár snadných kroků, 5 minut práce a chuť experimentovat. Jak jednou připravíte domácí ochucené máslo, už nebude ve vaší ledničce nikdy chybět.

Máslo nechte předem změknout při pokojové teplotě.
V misce přidejte k máslu vybrané ingredience a poctivě vymíchejte stěrkou dohladka. Můžete použít i šlehač nebo metličku.
Po důkladném promíchání přesuňte máslo na potravinovou fólii nebo pečicí papír, zabalte, stočte konce a rolováním vytvarujte do úhledného válečku.
Před použitím dejte máslo ztuhnout alespoň na 2 hodiny do lednice.
Odebírejte podle potřeby a spotřebujte do týdne nebo zamrazte po porcích.

PRIMA TIP: máslo můžete umístit také do malých formiček nebo ho nastříkat jako pusinky na pečicí papír a dát ztuhnout. Vytvoříte tak rovnou hotové porce. Pár si jich můžete uložit do mrazáku, ať máte kam sáhnout.