Trápí vás zimomřivost? Zkuste se zahřát dobrým a sytým jídlem! Zdroj: iStock
Trápí-li vás často zimomřivost nebo únava, může být užitečné přehodnotit jídelníček a zařadit více teplých a sytých pokrmů. Vsaďte na potraviny, které v kuchyni často označujeme jako „zahřívací“! Jak potraviny s tzv. termogenním efektem zařadit do jídelníčku prozradí nutriční specialistka Mgr. Kateřina Šimková.
Člověk by se měl v první řadě naučit naslouchat svému tělu. Základy zimního jídelníčku můžeme postavit na učení našich předků, kteří zaprvé vycházeli z toho, co bylo v daném období dostupné a zadruhé měli mnohem přirozenější denní režim, který byl závislý na množství denního světla.
Jeho univerzálnost si můžeme ověřit například i doslova na druhém konci světa, na Dálném východě, protože i čínská medicína zaujímá k zimnímu jídelníčku dost podobný postoj. Teplé pokrmy navíc mohou pomoci navodit hřejivý pocit a komfort.
Pokud je člověk často vystaven chladu, může mu pomoci, když si v jídelníčku zvýší podíl teplých a sytých jídel. „Základním principem je přijímat dostatek bílkovin, s jejichž trávením má organismus víc práce. Proto by v zimním jídelníčku mělo být hojněji než jindy zastoupeno maso. Ideální je například forma silného hovězího nebo kuřecího vývaru, doplněného o kousky masa a kořenovou zeleninu. Zahřívací efekt podporují i celozrnné obiloviny, jako je bulgur, quinoa, pohanka či kroupy. Také bychom neměli zapomínat na luštěniny, ořechy, ale třeba i tučnější ryby, jako je úhoř, losos nebo sleď,“ radí Kateřina Šimková.
Skvělou volbou na zahřátí je čočková polévka Zdroj: iStock
Vyhledávanou zimní potravinou je zázvor, který je tradičně vnímán jako „zahřívací“ koření. Obsahuje aromatické látky, například gingerol, které jsou zodpovědné za jeho výraznou chuť. Ze zázvoru se nejčastěji připravuje čaj.
A zázvor, stejně jako chilli, kurkuma, kari, pepř nebo hřebíček, dodává pokrmům pikantní chuť a může zvýraznit pocit tepla, nicméně pozor na dávkování. Lidé užívající léky na vysoký tlak nebo na cukrovku, těhotné ženy, ale i ženy v menopauze by měli zacházet se silně kořeněnými jídly a nápoji velmi opatrně.
Kompletní recept najdete ZDE: Polévka z červené čočky s rajčaty
„Zázvor není dobrý jen do čaje, v asijské kuchyni se často používá k dochucení některých jídel. Takovým výborným příkladem jídla ze zimního jídelníčku je třeba polévka z červené čočky s kokosovým mlékem, dochucená právě čerstvým zázvorem, ale i česnekem, kurkumou a koriandrem. Otrlejší gurmáni mohou přidat i chilli,“ dává tip Šimková.
Výbornou „zahřívací“ potravinou je i křen, který patří k chuťově výraznějším ingrediencím a dodá pokrmům ostrou chuť. Mléčné výrobky jsou tradičně často vnímány jako méně zahřívací. Přesto se jich v určité míře nemusíme zříkat ani v zimě, protože jsou zdrojem nejen bílkovin, ale i probiotik a souvisí se zdravou střevní mikroflórou. Právě třeba křen nebo česnek se hodí pro přípravu tvarohových pomazánek.
Kompletní recept najdete ZDE: Česneková pomazánka se sýrem
Z hlediska ovoce a zeleniny bychom se měli opět držet tradice a konzumovat hlavně tuzemské, jako jsou jablka, hrušky, švestky nebo kořenová zelenina a květák. Tropické ovoce má v kuchyni spíše osvěžující charakter. „Rajčata, okurky nebo třeba listový salát z hlediska termogenního efektu nejsou v zimních měsících ideální, ale přinesou do jídelníčku vitaminy a vlákninu. Cílem tedy není v zimě konzumovat výhradně potraviny s termogenním efektem, ale šikovně je kombinovat v rámci pestrého jídelníčku,“ zmiňuje Šimková.
K dochucení ovoce se skvěle hodí skořice, která dodává pokrmům vůni a chuť spojenou s pocitem tepla. Sáhnout lze i po vanilce či hřebíčku. „Ke snídani je nejlepší volbou obilninová kaše, ideálně nedoslazovaná. Ovesná, jáhlová nebo pohanková kaše dochucená ovocem a oříšky dodá dostatek vlákniny a zasytí.“
I v zimě je důležité dodržovat pitný režim, přestože jeho větší část klidně mohou tvořit teplé nápoje a polévky. Pozor na alkohol, jako je oblíbený svařák, grog či punč, který dodává jen klamný pocit tepla. Děje se tak díky alkoholu, který způsobí rozšíření cév a dojde k rychlému zahřátí, avšak efekt je velmi krátkodobý. Alkohol je navíc vysoce kalorický, odvodňuje a vyčerpává,“ uzavírá Mgr. Kateřina Šimková ze Zdravého stravování.
Zdroj: Zdravé stravování
Kompletní recept najdete ZDE: Krupicová kaše
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
