Kuřecí tikka masala s plackami naan a okurkovým salátem

Postup přípravy

1. Kuřecí maso nakrájejte na kostky o velikosti cca 3 cm. Kostky masa dejte spolu s 1 lžičkou soli a citronovou šťávou do uzavíratelné misky, důkladně vše prsty promíchejte a nechte zhruba 20 minut odpočívat. Poté přidejte najemno nastrouhaný česnek, zázvor, římský kmín, papriku, chilli, garam masala a šlehačku. Důkladně promíchejte a vše nechte 6–8 hodin marinovat v lednici.
2. Jakmile máte připravenou omáčku (viz níže), naložené maso rozložte na plech vyložený alobalem, každý kousek potřete slunečnicovým olejem a vše dejte grilovat pod rozpálený gril. Grilujte z každé strany cca 6 minut – maso musí lehce zčernat.
3. Masala: V silnostěnné pánvi rozpalte 4 lžíce slunečnicového oleje, přidejte najemno nakrájenou cibuli, kterou opékejte za občasného míchání 6–7 minut na mírném plameni.
4. Mezitím, co se opéká cibule, spařte rajčata horkou vodou, oloupejte je a nakrájejte je najemno. Případnou vodu slijte.
5. Jakmile cibule začne hnědnout, přidejte nastrouhaný zázvor s česnekem a 1 minutu je za stálého míchání restujte. Poté přidejte mletý koriandr, kurkumu, chilli, papriku a velmi krátce je orestujte. Po zhruba 10 sekundách přidejte 1 lžíci jogurtu, kterou vmíchejte do směsi koření a cibule. Zbývající jogurt postupně vmíchejte po lžících. Přidejte nasekaná rajčata, která restujte 3–4 minuty. Na závěr přidejte kuřecí vývar, ¼ lžičky soli a přiveďte k varu. Pánev přiklopte poklicí a nechte 40 minut jemně probublávat na mírném ohni. Omáčka by měla zhoustnout. Pokud se tak nestane (vysoký obsah vody v rajčatech), nechte ji za občasného míchání zredukovat na mírném ohni.
6. Těsně před podáváním přidejte ¼ lžičky garam masala a nasekaný koriandr. Pokud je potřeba, dochuťte solí.
7. Naan: V míse smíchejte prosátou mouku se solí, cukrem a práškem do pečiva. V jiné misce smíchejte mléko se slunečnicovým olejem.
8. Uprostřed mouky udělejte důlek, do kterého vlijte směs mléka a oleje a vypracujte hladké, měkké těsto. Těsto hněťte 8–10 minut, pokud je příliš tuhé, přidejte lžíci mléka, pokud příliš lepivé přidejte malé množství mouky.
9. Těsto vraťte do olejem vymazané mísy, zakryjte ho potravinářskou fólií a nechte ho 10–15 minut odpočívat na teplém místě (např. v troubě nastavené na minimum).
10. Gril v troubě rozehřejte na střední teplotu a pod gril umístěte silný pečicí plech. Odpočinuté těsto rozdělte na 6 stejných částí, z každé vyválejte tenkou placku ve tvaru slzy, kterou propíchejte vidličkou. Placku posypejte nasekaným koriandrem nebo sezamem a rukou je zatlačte do těsta.
11. Připravené chlebové placky pečte pod grilem na rozpáleném plechu 1–2 minuty (musí zhnědnut). Upečené naan potřete rozpuštěným máslem (nebo ghí) a uchovávejte je přikryté utěrkou.
12. Okurkový salát: Okurku nakrájejte na větší kousky, červenou cibuli na nudličky a vše dejte spolu s nasekanou mátou, koriandrem, nasekanou papričkou a šťávou z poloviny citronu do misky, kde vše důkladně promíchejte. Salát zakápněte olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem.
13. Ugrilované maso ihned podávejte s připravenou omáčkou, plackami naan a okurkovým salátem. Kuřecí tikka masala podávejte s osminkami citronu na zakápnutí.